Los tomates secados al sol son un excelente aperitivo en la mesa navideña y nos llegan de la cocina mediterránea. En estos países, los tomates secados bajo los cálidos rayos de la soleada Italia, España y Grecia han aprendido a añadirse a muchos platos. De hecho, los tomates se pueden incluir en la receta de tortillas y pilaf, sopas y guisos, carne y pan blanco, muffins, etc. Es importante que el producto seco conserve una cantidad importante de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano: potasio, fósforo, sodio, magnesio, calcio, sacáridos y fibra dietética necesarios para el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Ingredientes
Para un tarro de 250 g de tomates secos necesitarás:- Tomates – 1,5 kg.
- Ajo – 2 dientes.
- Aceite vegetal – 70 g.
- Pimienta molida.
- Hierbas favoritas.
- Sal.
Cocinar tomates secados al sol sin secarlos en el horno.
1. Lavar los tomates pequeños y carnosos, por ejemplo los de la variedad crema, cortarlos por la mitad y quitarles el lugar donde está adherido el tallo. Corta los tomates grandes en 4 o más trozos, según el tamaño de la fruta.
2.Si lo desea, el corazón acuoso del tomate se puede quitar con una cucharadita; en este caso, el proceso de secado será más rápido y casi no habrá semillas secas en el producto terminado.
3. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque las rodajas de tomate apretadas, literalmente una al lado de la otra, sobre el pergamino. Salar la pulpa por encima, salpimentar con pimienta recién molida y espolvorear ligeramente con aceite de oliva o girasol. Para los amantes de las hierbas aromáticas, añade tus condimentos favoritos (“hierbas italianas”, “Hierbas de Provenza”, albahaca u orégano).
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno.
El modo óptimo de secado es 100 grados con convección.
El modo de convección permite que los tomates se calienten de manera más uniforme y acelera el proceso de cocción. Cocine durante 5-6 horas. La foto muestra la versión intermedia después de 3 horas y la versión final después de 5 horas.
5. Mientras los tomates secados al sol se enfrían, prepare el ajo para verterlo sobre ellos. Para ello, machaca un par de dientes de ajo con un cuchillo y pícalos finamente.
Luego coloque los tomates en un recipiente para guardar, espolvoreando las capas con ajo picado. Quizás una ramita de romero. Llena el contenido del frasco con aceite vegetal.
Coloque el frasco de tomates secados al sol en el refrigerador y deje reposar el plato durante dos semanas. Además de las variedades color crema, con forma de pimiento y “con forma de plátano”, también se encuentran las variedades “Casanova”, “Lady's Finger”, “Rocket”, “Pink Icicle”, “De Barao” y la mayoría de las otras variedades con un alto contenido de sustancias secas. y aptos para enlatar son muy adecuados para secar.
