El calabacín no es sólo un ingrediente para preparar guisos de verduras, sino también postres. Se pueden utilizar para preparar frutas confitadas dulces y deliciosas en cualquier sabor de fruta de su elección. Esta es una delicia saludable que puede reemplazar fácilmente a los dulces.
Ingredientes:
- Calabacín;
- azúcar;
- azúcar en polvo;
- frutas, bayas o jugo de frutas.
El proceso de preparación de calabacines confitados.
El calabacín ligeramente demasiado maduro es adecuado para hacer frutas confitadas. Mantienen mejor su forma, por lo que no se empapan durante la cocción. Se pela el calabacín, se corta en rodajas y se le quitan las semillas. Luego hay que cortarlos en cubos con lados de 2-3 cm de largo.
Es necesario pesar el calabacín picado. Por 1 kg de cubos añadir 200 g. Sáhara.
Se mezcla el calabacín en una cacerola y se deja toda la noche para que aparezca el jugo.
Por la mañana, el calabacín habrá disminuido de volumen y prácticamente flotará en su propio jugo. Cuando esto sucede, se les agrega un aditivo aromatizante. Puede ser cualquier fruta, baya o jugo con un sabor brillante. En este caso, la mitad de la ración de calabacín se cocinará con arándanos congelados y la segunda con zumo de piña y mango.
Si se agregan bayas o frutas, es necesario procesarlas hasta convertirlas en puré.
Debes verter al menos 1 taza del aditivo por cada kilogramo de calabacín. Luego se colocan al fuego y se cuecen.
Llevar a ebullición los calabacines y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos. Luego se detiene la cocción hasta que se enfríe por completo. Hay que hervirlos y cocinar durante un par de minutos al menos tres veces para que el almíbar se absorba por completo en los trozos. Las pausas entre cocciones pueden durar desde un par de horas hasta toda la noche.
Durante la siguiente cocción, cuando el almíbar casi se haya evaporado, es necesario pasar las piezas a una secadora eléctrica sin esperar a que comience la combustión. Puedes usar el horno en su lugar, dejando la puerta entreabierta. La temperatura de secado es de aproximadamente +70 C.
Dependiendo de la capacidad de la secadora y de la cantidad de fruta confitada, el proceso de secado puede tardar 10 horas o más. Cuando los trozos dejen de pegarse, pero aún queden blandos, se deben recoger y espolvorear con azúcar glass.
Este postre se conserva bien, pero es poco probable que dure mucho, ya que resulta muy sabroso.
