Requerido:
cáscaras de sandía peladas 2 kg; azúcar 0,7 kg; litro de agua; Azúcar glass o azúcar para espolvorear 50 g.
1. Pele las cortezas de la capa verde superior con un cuchillo.
2. Cortarlos en barras o cubos.
3. Disuelva el azúcar en agua tibia y coloque allí trozos de cáscara de sandía.
4. Mantener en el fuego hasta que las frutas confitadas se vuelvan transparentes. Esto suele tardar aproximadamente media hora. El proceso se puede realizar en dos etapas: después del primer calentamiento hasta que hierva, enfriar el almíbar con costras durante un par de horas, luego calentar nuevamente y cocinar durante 15 minutos.
5. Colocar los trozos en un colador y dejar escurrir el almíbar por completo.
6. Disponer la sandía confitada en una fila para que se seque, es conveniente hacerlo sobre hojas de papel de horno.
Si hay demasiado almíbar en la lámina de vidrio, después de tres horas se puede reemplazar por una nueva.
7.Secar las cáscaras de sandía confitadas durante al menos 24 horas al aire libre. El proceso se puede acelerar un poco colocando las hojas con frutas confitadas en una bandeja para hornear y colocándolas en un horno tibio a 40-45 grados.
8. Espolvoree las frutas secas confitadas con azúcar o azúcar en polvo.
9. Conservar en lugar seco, en frascos o cajas cerrados.
Las cáscaras de sandía confitadas se pueden servir con té o usar para hornear muffins, pasteles y tartas.
