Absolutamente cualquiera puede preparar chebureks crujientes como en un cheburek en casa. Para hacer esto, es necesario amasar una masa simple y preparar adecuadamente la carne picada. Los chebureks según esta receta se pueden freír inmediatamente o algunos se pueden congelar y luego cocinar según sea necesario.
Ingredientes:
- Carne picada – 150-200 gr.;
- cebollas – 2 piezas.;
- harina – 250 gr.;
- agua – 125 ml;
- vinagre - 6 gotas;
- sal, pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal.
El proceso de elaboración de chebureks.
La cocción debe comenzar con la masa. Se vierten en el recipiente 125 ml de agua, se añade una pizca de sal, 6 gotas de vinagre y 1 cucharada. aceite vegetal.
Luego se vierte la harina y se amasa la masa. La cantidad de harina debe ser aproximadamente 2 veces mayor que la de agua. Este volumen requerirá unos 250 gramos. Pero es mejor no añadirlo todo de una vez, sino dejar un poco para que no quede una masa demasiado espesa.
Es necesario amasar una masa densa pero maleable para enrollar. Si hay mucha proteína en la harina, quedará así, incluso si pesa menos de 250 gramos.
La masa terminada se coloca en una bolsa para que no entre en contacto con el aire.
Después de la prueba, puedes empezar a picar.Puede elaborarse con carne de res, cordero, cerdo o cualquier otra carne. El secreto de unas deliciosas empanadas es que la carne picada quede jugosa. Para ello, agregue 2 cebollas picadas con una licuadora o en un rallador. También puedes pasarlos por una picadora de carne. Al picar con una licuadora, será útil agregar agua al recipiente, luego la cebolla no se pegará y se romperá hasta formar un puré.
Se mezclan cebollas y carne picada.
Agregue inmediatamente sal y pimienta al relleno al gusto.
Se revuelve hasta obtener una consistencia homogénea. El relleno debe quedar líquido para que se pueda esparcir por la masa. Para ello, se añade agua a la carne picada. A medida que se remoja, lo absorbe, lo que lo hace más espeso, por lo que en el futuro es posible que tengas que agregar más agua.
Después de preparar el relleno, puedes calentar el aceite para freír. Mientras se calienta, la masa se divide en porciones y se enrolla formando una tortita fina.
Para que el cheburek quede limpio, puedes cortar la masa a lo largo del plato.
La carne picada líquida se extiende finamente sobre la mitad del trozo de masa. Debe quedar espacio para modelar en los bordes, no mancharse con el relleno.
Luego se cubre la carne picada con la segunda mitad de la masa y se sellan los bordes del cheburek.
Puedes exprimir la masa con los dedos, enrollarla con un cortador de pizza o presionarla con un tenedor. En este último caso, el borde parece estéticamente atractivo.
Los chebureks se fríen a fuego medio, primero por un lado y luego por el otro.
Debido a la fina distribución de la carne picada, el relleno no quedará crudo. En cuanto la masa esté dorada, también estará lista. El resultado son empanadas jugosas que quedarán deliciosas no solo calientes sino también frías.
