El jamón se utiliza para aperitivos fríos, tostadas y canapés. A veces apetece cortarlo, ponerlo sobre un trozo de pan y hacer un sándwich para el té. Pero no siempre se puede confiar en la calidad de los productos comprados en la tienda.
Pero hacer jamón en casa con los ingredientes más habituales es muy fácil. No necesitas conocimientos de chef para hacer esto, solo necesitas ganas. Y un truco lo hará excepcionalmente tierno y mega jugoso.
Requerido:
- 1 kg. hombro de puerco;
- 15 gramos. sales adicionales;
- 10 gramos. sal de nitrito;
- vaso de agua;
- jeringa médica de 20 ml;
- 2 cucharaditas pimienta ahumada molida;
- 1 cucharadita Hierbas provenzales;
- cucharadita Ají picante.
Cocinar jamón jugoso con carne.
Coloca dos tipos de sal en un vaso de agua y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Llene la jeringa con solución salina e inserte la aguja.
Enjuagar el cerdo, colocarlo en un plato y agregar salmuera por toda su superficie, por distintos lados. De esta forma la pulpa quedará más jugosa y uniformemente salada. Este es el truco principal.
Coloque el trozo de cerdo en una fuente para horno, cúbralo con film transparente y refrigérelo durante 3-5 días.
Pasado este tiempo, enjuaga la carne y retira el exceso de mucosidad.
En un tazón, combine el chile, las hierbas provenzales y el pimentón ahumado.
Frote generosamente una espátula con especias por todos lados e inserte un termómetro en el medio.
Encienda el ventilador del horno y ajuste la temperatura a 80 grados. Hornee la carne de cerdo durante aproximadamente 3 horas hasta que alcance 70-71 grados.
El jamón casero elaborado con ingredientes naturales está listo. Cortarlo en rodajas y servir.
Definitivamente no encontrarás este sabor en una tienda. Un jamón exquisito, tierno y jugoso sorprenderá a todos en la mesa navideña.
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