A menudo quiero algo sabroso. Algún tipo de salchicha o jamón es, en principio, un “manjar” común y corriente, y aquí podemos recordar el balyk. Pero este placer no es barato y no quedará simplemente en el frigorífico. Pero existe una opción que cumplirá tus deseos a bajo coste. Este artículo describe la tecnología para preparar balyk con pechuga de pollo en casa en una semana. Puedes comprar pechuga ya preparada, procesada, pero más cara, o comprar una canal de pollo entera, separar y procesar la pechuga, y las partes restantes aún quedarán para preparar al menos dos platos para una familia de 4 personas. El resultado sorprenderá no solo a su familia, sino también a sus invitados a la mesa navideña.
Ingredientes:
- pechuga de pollo – 1 pieza, grande;
- salsa de soja – 1 pieza;
- sal – de 100 a 500 g;
- vino seco – 100 ml. (o coñac – 50 ml.);
- cúrcuma – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
- especias según preferencia.
Hacer balyk con pechuga de pollo
Retire la piel del pecho. Separar la pulpa del hueso.
En un recipiente, espolvorea la pechuga con pimienta negra, cúrcuma y especias. Mezclar bien.
En esta etapa, se ofrecen dos opciones de camino.En el primer caso, se cubre la pechuga con 500 gramos de sal, se espolvorea con agua por encima y se deja en el frigorífico (cualquier lugar fresco) durante 48 horas. El resultado será un producto más salado y denso.
El segundo resultado da una consistencia más delicada. En este caso, la pechuga se vierte con salsa de soja y se deja en un lugar fresco durante 24 horas.
Con el paso del tiempo, se añade vino seco o coñac al recipiente con la carne y la marinada y se deja para un día más.
Pasado el tiempo previsto, se recomienda probar la carne para ambas opciones de salazón haciendo una pequeña incisión y cortando una rodaja fina. Aún está crudo, por lo que sólo hay que evaluar si está lo suficientemente salado o dejarlo para otro día, no debes tragar la “muestra”. Algunas personas prefieren los alimentos bien salados, mientras que otras evitan la sal y el azúcar. Si todo es satisfactorio, es necesario pasar a la etapa final, hacer un corte, insertar un hilo y enviar la carne a secar.
Puede colgarlo en un cobertizo cerrado, en un balcón o en el ático, si hace frío, o puede colocarlo en el refrigerador, sujetándolo al estante central de la puerta y colocando un recipiente en el estante inferior, debajo. la carne, ya que goteará jugo. Dejar actuar 3-4 días, y si se quiere más carne seca, hasta 5-6 días.
El resultado es un manjar económico, pero tierno y sabroso.
