Mi marido es un gran aficionado a la pesca. Y a menudo trae lucio "caviar". Y aunque nunca antes había salado caviar de lucio, decidí probarlo por primera vez. El resultado fue un delicioso manjar que gustó a todos nuestros seres queridos.
Una forma sencilla de salar el caviar.
De todas las recetas que encontré en Internet, elegí el método de salazón en frío. Para 300 gramos de caviar necesitarás 1,5 cucharadas de sal y agua del grifo.
Lavamos las bolsas y las dejamos secar 30 minutos.
Corta el caviar por la mitad. Con el dorso del cuchillo comenzamos a exprimir los huevos hacia el corte.
No debería quedar ni una sola película. Pero es bastante difícil. Por ello, realizamos los siguientes pasos.
Coloca el caviar en un bol.
Batir con un tenedor de metal. En este momento, aquellas películas que queden ya estarán separadas.
Vierte agua fría sobre los granos y continúa batiendo. La espuma blanca es esta película que conviene quitar. Esto lo hacemos con el mismo tenedor.
Cuele el resto con una gasa. Puedes repetir el procedimiento si dudas de que se haya eliminado todo lo innecesario.
Agrega 1,5 cucharadas de sal de mesa fina.
Vierta un vaso de agua fría y revuelva. Colocar en el frigorífico durante 15 minutos.
Escurrimos el agua por segunda vez, esta vez no enjuagamos.
El caviar resulta muy bonito y granulado. El huevo se aleja del huevo.
Deja el manjar en el frigorífico al menos otras 24 horas. Esto es necesario para deshacerse de posibles parásitos. Al día siguiente lo sacamos y lo soplamos con mucho gusto.
Con la habilidad adecuada, el caviar se obtendrá muy rápidamente. ¡Y es realmente delicioso! ¡Asegúrate de intentar salar el caviar de lucio y buen provecho!
