Entre los alimentos enlatados más populares en invierno se encuentran los guisantes, sin los cuales muchos platos cotidianos y festivos son indispensables. Para conservar los guisantes en casa no necesitarás muchos ingredientes (a base de un tarro de 0,5 litros):
- guisantes tiernos pelados – 350 gr.;
- agua;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar – 2 cucharaditas;
- vinagre de mesa 9% – 1 cucharada. l.
En caso de comprar guisantes con vaina en el mercado: el consumo por tarro es de 0,5 - 650 g. guisantes
Comencemos el proceso de preparación y conservación. Recogemos guisantes maduros del huerto o los compramos en el mercado. Lo pelamos quitando los demasiado maduros y estropeados. Lo enjuagamos bien para quitar restos.
Vierta los guisantes lavados en una cacerola, agregue agua, hierva a fuego alto y continúe cocinando a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Al mismo tiempo, recoja la espuma (si se forma).
Pasado el tiempo, retiramos los guisantes de la sartén, ayudándonos de una espumadera (una cuchara grande con agujeros). Dejamos el agua para esterilizar.Lo metemos en tarros limpios y secos, dejando aproximadamente un centímetro por debajo de la parte superior. Luego vierte encima una cucharadita de sal y dos de azúcar. Agrega una cucharada de vinagre, llena con agua tibia y envía a esterilizar.
Para esterilizar es necesario tomar una cacerola grande en la que quepan varios frascos, cubrir su fondo con una toalla (para que los frascos no salten ni se rompan al hervir) y colocar en ella los frascos tapados. Llenar con agua (hasta los hombros).
La esterilización requiere una temperatura superior a la de ebullición, por lo que le agregamos sal (1 cucharada será suficiente).
Llevar a ebullición y continuar cocinando por no más de 20 minutos, dependiendo de la madurez de los guisantes. Si eres muy joven, 15 minutos serán suficientes.
Cuando esté listo, retira los frascos y enrolla las tapas. Asegúrate de comprobar si lo enrollaste bien. Para hacer esto, debe girar el frasco de lado y ver si sale salmuera.
Todo está listo. Deje que los guisantes enlatados se enfríen, dándoles la vuelta.
