Sandías en escabeche para el invierno.

Las rodajas de sandía marinadas son un regalo original. Después de haber permanecido en el sótano todo el invierno, permanecen de un color rosa suave y la marinada no pierde su transparencia. Las especias tradicionales para adobo forman un bouquet de sabor estable. Resulta que la pulpa de sandía en escabeche es incluso más sabrosa que la fresca. El picante ají la envuelve con su picante. No solo querrás comer la parte rosada de la rodaja, sino también la franja blanca adyacente a la cáscara verde rayada.

Productos:

sandía – 2,5 kg, vinagre 9% – 100 ml, sal – 1 cucharada. l., azúcar - 3 cucharadas. l., pimiento picante – 1/4 vaina, guisantes dulces – 1 cucharadita, guisantes negros – 1/2 cucharadita, yemas de clavo – 1/2 cucharadita, rosetas de eneldo seco – 2 piezas, hojas de grosella negra – 3- 4 piezas.

Secuencia de cocción:

1. Las sandías bien maduras se marinan y se cortan con un crujiente distintivo. No es necesario buscar variedades especialmente azucaradas, eligiendo sandías con el dulzor moderado habitual.

2. Lavar la sandía durante mucho tiempo y a fondo con agua corriente para que se puedan marinar las rodajas junto con la piel. La pulpa de la sandía primero se corta en grandes rodajas longitudinales y luego se divide en triángulos.

3. En un frasco esterilizado de tres litros, coloque las rosetas de eneldo seco, de esta forma se adaptan mejor al adobo de sandía.Eche los granos de pimienta, los clavos y las hojas de grosella preparados en el frasco. Corta una cuarta parte de una vaina grande de pimiento picante, limpia las semillas y corta la pulpa roja en aros grandes.

4. Llena el frasco con trozos de sandía, teniendo cuidado de no aplastar ni exprimir la pulpa.

5. Vierta agua hirviendo sobre las rodajas de sandía, cubra el frasco con una tapa esterilizada y déjelo por 15-20 minutos.

6. Mida la cantidad necesaria de sal y azúcar y póngala en una cacerola.

7. Cubre el frasco con una tapa de plástico perforada y vierte toda el agua en la cacerola. Coloca la sartén al fuego y hierve el líquido durante 2-3 minutos a fuego alto.

8. Vierta 100 mililitros de vinagre en un tarro de sandías.

9. Vierta la marinada caliente sobre las sandías y selle el frasco.

10. Dale la vuelta al frasco, envuélvelo en una manta y déjalo por un día.

11. La vida útil de las sandías encurtidas es de 1 año, la preparación debe conservarse en un lugar fresco y seco.

12. Si decide hacer un frasco para realizar pruebas, puede abrirlo 5-6 días después de sellarlo, tiempo durante el cual se formará el sabor picante y picante de la pulpa de sandía.
13. Las sandías picantes en escabeche se sirven frías y el frasco abierto se guarda en el frigorífico.