La gente empezó a fumar sobre el fuego en la antigüedad. Comenzaron a cocinar carne y pescado al fuego y notaron que el sabor del producto mejoraba y cambiaba significativamente cuando se procesaba con humo. Sin embargo, los avances han demostrado que incluso el producto más bonito puede estropearse añadiendo conservantes, mejoradores del sabor y otros componentes peligrosos al fumar. Ofrecemos a todos los que tienen un ahumadero en casa cocinar alitas de pollo ahumadas sin utilizar humo líquido. Cómo hacer esto, sigue leyendo y mira las fotos que te abran el apetito.
Lista de compras
Un ahumadero y astillas de madera son imprescindibles, y también necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de alitas de pollo;
- un juego de tus especias favoritas;
- 2-2,5 cucharadas. l. sal.
Cómo cocinar alitas ahumadas calientes
Es mejor comprar alitas de pollo frescas para ahumar que no hayan sido congeladas. Después de traer el producto de la tienda, debe enjuagarlo bien y secarlo con servilletas.
La anfitriona elige su propio juego de especias.Algunas personas prefieren la pimienta sin otros aditivos. Esta receta requiere una mezcla de varios pimientos, pimentón molido y semillas de eneldo. Se les añade sal. La mezcla picante resultante se vierte sobre las alas, como se muestra en la foto. Para salar mejor la carne, se revuelve.
Los productos semiacabados se marinarán en seco durante 3-4 horas. Agregarán la cantidad de sal y condimentos necesarios.
Luego debes lavar bien las alas bajo el grifo y secarlas nuevamente.
Es hora de salir al patio donde está instalado el ahumadero. Tendrá que elegir las astillas de madera o el aserrín adecuados. Deben tomarse de árboles de hoja caduca. En este caso, se utilizan astillas de madera de haya para ahumar alitas de pollo en casa. Se distribuye uniformemente en el fondo de la caja. La altura de la capa es de aproximadamente 0,5-1 cm.
Definitivamente tendrás que instalar una bandeja sobre el aserrín para recoger el líquido y la grasa que se desprenden durante el ahumado. Si no hay utensilios especiales, puede utilizar los utensilios innecesarios. Las cacerolas viejas de hierro fundido que se hayan usado en la cocina servirán.
La rejilla se fija mediante ganchos especiales. Las alas se despliegan libremente sobre él. No deben tocarse, como se puede ver en la foto.
Solo queda cerrar el ahumadero con una tapa, hacer fuego desde abajo y esperar hasta que pase 1 hora, el fuego no debe llegar al fondo de la caja. El tiempo de cocción de la carne depende de la intensidad de la quema de leña o brasas. A veces es necesario aumentarlo a 1,5 horas. El indicador de preparación es el hermoso color dorado del producto ahumado.
Se recomienda mantener las alitas unos minutos más en el ahumadero con la tapa abierta. Sin embargo, la mayoría de las veces hay que retirarlos inmediatamente, porque ya se está preparando el siguiente lote.De acuerdo, se obtiene un manjar maravilloso sin humo ni conservantes si sigues la receta.
Las alitas ahumadas calientes cocinadas en casa en un ahumadero son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda. Puedes servirlos con verduras y hierbas. Combinan perfectamente con la cerveza. Las amas de casa también cocinan sopas con carnes ahumadas. ¡Buen provecho!
