Porciones: 4. Tiempo de cocción: 6 horas 20 minutos.
Ingredientes
- pechuga de pollo (filete) – 1 mitad (grande);
- ajo – 5 dientes;
- perejil – 5 ramitas;
- aceite vegetal – 1 cucharada;
- Pimienta molida;
- sal.
Cocinar jamón con pechuga de pollo.
1. Lave y seque una pechuga de pollo grande sin piel con toallas de papel. Un seno grande se puede reemplazar por 2 pequeños. Coloque la piel hacia arriba.
2. Con un cuchillo largo y afilado, corte el filete desde abajo, no lo corte del todo y ábralo como un libro. Obtenemos una parte carnosa y otra de espesor medio.
3. Divida la parte carnosa por la mitad de derecha a izquierda con un cuchillo (no la corte del todo) y ábrala. Deberías obtener una capa del mismo espesor. Si hay partes gruesas, les hacemos cortes en diferentes direcciones con un cuchillo.
4. Espolvorea la capa de carne preparada por todos lados con sal y pimienta molida y colócala sobre papel de aluminio.
5. Picar finamente las hojas de perejil, picar los dientes de ajo con una prensa y poner todo en un mortero.
6. Vierta el aceite y mezcle bien con un mortero. El perejil debe soltar su jugo y formar una masa verde.
7. Distribuya uniformemente la mezcla aromática preparada sobre la carne de pollo. Nos retiramos un poco de los bordes.
8. Enrolle la pieza de trabajo hasta formar un rollo.
9. Coloque el trozo de papel de aluminio con el rollo más cerca de usted y envuélvalo bien. Giramos los extremos del papel de aluminio por ambos lados para que la masa del interior se vuelva más densa y no queden espacios vacíos. Conseguimos un pan.
10. Envuelva el pastel de carne en una bolsa de plástico (se puede reemplazar con film transparente).
11. Para mantener la forma del jamón, átalo con cordel de cocina o hilos gruesos. Colocar en el frigorífico durante al menos 3 horas, la carne debe quedar remojada en el jugo del ajo y el perejil.
12. Poner a hervir una gran cantidad de agua en un cazo, añadir el panecillo marinado y tapar con un plato de menor diámetro que el cazo. Cocer a temperatura muy baja (el agua no debe hervir) durante 30 minutos. Luego déjalo sobre la mesa hasta que el líquido se enfríe por completo. Pasar el jamón al frigorífico y dejar reposar al menos 3 horas.
13. Liberar el delicioso y aromático jamón de la pechuga de los hilos, el papel de aluminio y la bolsa.
14. Cortar en trozos pequeños, colocar en un plato con lechuga verde y servir como aperitivo, para desayunar con pan, o preparar sándwiches, sándwiches con verduras y salsas variadas. Conservar en frigorífico durante un máximo de 3 días.
Consejos de cocina
- Según esta receta, puedes preparar jamón con verduras fritas (pimientos, cebollas, zanahorias, puerros, apio), ciruelas pasas, orejones, nueces o aceitunas.
- El perejil fresco en la salsa se puede sustituir por albahaca o eneldo.
- El papel de aluminio y la bolsa de plástico se sustituirán por una película adhesiva normal o una bolsa para hornear. Envuelva el rollo en 4 capas y asegúrelo con cordel.
