El jamón de pollo casero no se compara en sabor con el producto comprado en la tienda. Se prepara a partir de una canal entera de pollo con piel o solo con la pechuga. El jamón de pechuga resulta dietético y puede incluirse en la dieta con una nutrición adecuada. Para que la carne sea aromática y sabrosa, la complementamos con ajo y, para darle color, agregamos pimentón dulce y brillante. Picar el filete de pollo en trozos pequeños, colocar en una manga para horno, apretar bien y cocinar en agua durante 1 hora.
Porciones: 4.
Tiempo de cocción: 6 horas.
Ingredientes
- filete de pechuga de pollo – 2 mitades;
- ajo – 2 dientes grandes;
- pimentón dulce – 1,5 cucharaditas;
- pimienta negra molida – 2 pizcas;
- sal.
jamón de cocina
- Cogemos filete de pechuga de tamaño mediano. Quitar la grasa, enjuagar bien y secar con una toalla de papel.
- Corta las mitades preparadas en trozos medianos. Puede cortar 1 mitad en trozos y pasar el segundo trozo de filete por una picadora de carne. Luego aparecerá un patrón diferente en el corte del jamón terminado.
- Espolvorea el filete con pimentón dulce, sal (2 pizcas), pimienta negra y mezcla bien. Complementamos los trozos brillantes con dientes de ajo machacados con una prensa y volvemos a mezclar bien a mano.
- Corta un trozo de la funda para hornear, ábrelo y mete dentro la carne brillante preparada.
- Enrolle sin apretar la manga con el pollo.
- Sujetamos los extremos de la manga con los dedos, presionamos la carne por ambos lados e intentamos sacar la mayor cantidad de aire posible entre las piezas. Giramos los bordes del film formando una barra apretada y lo atamos bien con las cintas que vienen con la funda. Es difícil para una sola persona hacer esto, por eso, para facilitar el proceso, pedimos ayuda a nuestros seres queridos. Una persona enrolla y la otra ata los bordes. Debes obtener un pan denso, que metemos en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Después de 2 horas, calienta el agua en una cacerola hasta que hierva y reduce la temperatura a baja. Coloque el pan preparado en agua caliente, cubra y cocine por 1 hora. El agua no debe hervir. Retire el jamón terminado y déjelo enfriar completamente sobre la encimera.
- Luego pasamos el pan al frigorífico y lo dejamos reposar unas 2 horas. Soltamos el delicioso y hermoso jamón de la manga, saldrá el líquido que se formó durante la cocción. Con un cuchillo afilado, córtelo con cuidado en porciones.
- Sirva jamón con pimentón con verduras en rodajas finas sobre pan de centeno para el desayuno o la merienda.
Consejos de cocina
- Utilizando este principio, puede cocinar jamón con hierbas frescas picadas y ajo, hierbas secas y ajo. Las hierbas frescas incluyen cilantro, eneldo, albahaca o perejil; las hierbas secas incluyen romero, orégano y mejorana.
- Para cubrir el jamón con una capa de gelatina, agrega gelatina a la preparación de carne. Para 700-750 gramos de filete necesitarás 15 gramos de gelatina.
- Para engordar el jamón, agregue pequeños trozos de manteca de cerdo al filete y envuelva la carne en piel de pollo, proceda según la receta.
- La funda para hornear se puede sustituir por bolsas de plástico normales. Para darle fuerza, coloque bien la carne preparada en 2 bolsas y átela.
