Ingredientes:
- salmón rosado fresco congelado 700 g.
- sal marina gruesa 3 cucharadas.
- azúcar 1,5 cucharadas.
- vodka 2 cucharadas.
Procedimiento de cocción
Prepara todo lo que necesitas. Coloque el salmón rosado congelado en el refrigerador en el estante más bajo y déjelo descongelar naturalmente. Esto tardará entre 4 y 6 horas. Destripar el pescado, lavar bien el interior, raspar la piel con un cuchillo, quitarle las escamas. Corta la cabeza, las aletas y la cola.
Coloque la sal y el azúcar en una bolsa para hornear o en cualquier otra bolsa de plástico duradera que pueda usarse con fines alimentarios. Vierta el vodka. También puedes utilizar cualquier otro alcohol fuerte que tengas a mano. Resulta muy sabroso con coñac.
Mezcla.La masa debe humedecerse.
Es más conveniente cortar la carcasa en 2-3 trozos, dependiendo del tamaño del salmón rosado. De esta forma, el proceso de salazón será mucho más rápido y todo quedará colocado en la bolsa de forma más compacta. Si lo deseas, y si el pescado es pequeño, puedes dejarlo entero. Coloca los trozos en la mezcla preparada.
Cierra la bolsa y mezcla el contenido para que todo el salmón rosado quede cubierto más o menos uniformemente con una mezcla de sal y azúcar.
Colocar en el frigorífico durante dos días. Para una canal entera se necesitarán al menos 3 días. Después de solo un par de horas, se acumulará mucho líquido en la bolsa, y así debe ser. Hay que darle la vuelta al pescado de vez en cuando, 2-3 veces al día serán suficientes.
Retire el salmón rosado de la bolsa y enjuáguelo con agua corriente, eliminando los cristales restantes.
Se puede rebanar y servir. El pescado rojo salado de esta manera debe conservarse en el frigorífico en un recipiente con tapa durante no más de 3-4 días.
