Consideremos un método para encurtir mantequilla para el invierno.
Para marinar necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Manteca.
- Agua – en un volumen de 1 litro.
- Aceite de girasol refinado – 45 ml.
- Granos de pimienta negra – 9 unidades
- Clavos – 8 uds.
- Ajo – 2-3 dientes.
- Sal – 20 gramos.
- Azúcar – 30 gramos.
- Vinagre – en un volumen de 15 ml.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Cebolla – 1 ud.
Proceso de decapado de setas
1. En la etapa inicial, debes preparar los champiñones. Para ello limpiamos el boletus y lo enjuagamos bien.
2. A continuación, debe verter en la sartén la cantidad de agua adecuada para cocinar champiñones. El agua debe hervir.
3. Luego vierte los champiñones en el agua.
4. Para agregar sabor a los champiñones y al mismo tiempo probar su comestibilidad, debes agregar una cebolla al agua. Para ello, pela y lava la cebolla, y luego haz cortes a lo largo de la cabeza. De esta forma, añade las cebollas a la sartén con los champiñones. Deja hervir el agua y cocina los champiñones durante 15 minutos.
5.Pasado el tiempo indicado, retira los champiñones de la sartén con una espumadera y colócalos en un colador.
6. Luego enjuague los champiñones con agua caliente.
7. Luego repite el procedimiento de cocinar los champiñones durante 5 minutos.
8. Mientras tanto, prepara la marinada. Echar 1 litro de agua en un cazo y dejar hervir.
9. A continuación, agregue azúcar granulada al agua.
10. Añade también sal.
11. Luego agregue 1 hoja de laurel, algunos granos de pimienta y clavos a la cacerola.
12. Agregue aceite vegetal.
13. Finalmente, vierte vinagre en el agua.
14. Mezclar bien la marinada resultante y dejar hervir el agua.
15. Mientras se prepara la marinada, es necesario preparar un frasco para enrollar. Para ello conviene esterilizar un frasco de 0,5 litros durante 10 minutos. Este procedimiento se realiza sobre vapor caliente.
16. Luego vierta las especias secas (laurel, pimienta, clavo) en un frasco esterilizado.
17. Preparar el ajo. Lo limpiamos y enjuagamos. Luego corta cada diente por la mitad y ponlo en un frasco.
18. Se prepara el frasco, se hierven los champiñones, la marinada está lista. Comenzamos el proceso de laminación. Coloca los champiñones en un frasco con especias de modo que queden unos 3 cm de espacio hasta el cuello.
19. Vierta la marinada caliente en el frasco.
20. Luego enrollamos el frasco con tapa o lo cerramos con tapa de rosca. Deja enfriar la marinada y coloca los champiñones en un lugar fresco. Así almacenamos los boletus durante mucho tiempo.
21. Sirva los champiñones con mantequilla y cebolla.
