Filete De Pollo Casero

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Los embutidos son un plato imprescindible en la mesa navideña, son aptos para las fiestas de Año Nuevo y celebraciones familiares. El surtido de carnes suele consistir en varios tipos de salchichas ahumadas, cerdo hervido, basturma, balyk y otros productos curados en seco. Para un plato en rodajas, cada ama de casa elige la cantidad y composición de los productos de forma independiente. Pero un manjar como el balyk quizás siempre esté presente en los embutidos. Balyk se prepara a partir de cualquier corte: filete de ternera, cerdo o pollo. Y lo mejor es que cualquier balyk se puede preparar en casa. Si el ama de casa decide cocinar balyk por primera vez, debe comenzar con filete de pollo. La carne de pollo se cocina más rápido y el ama de casa verá más rápido el resultado de su trabajo. Cocinar pollo balyk tardará un máximo de 5 a 7 días. La carne resulta ligera, transparente y fácil de morder.

Ingredientes

Los ingredientes principales serán:

- filete de pollo – 4 piezas;
- sal – 1 cucharada. (aproximadamente).

Una mezcla de pimientos, coñac u otros ingredientes adicionales, cada ama de casa improvisa por su cuenta. Al usar diferentes especias, el balyk tendrá un sabor diferente. No hay especias ni coñac en esta receta.

Cocinar balyk con filete de pollo.

El filete de pollo debe pelarse y quitarse el exceso de grasa. Las piezas deben quedar parejas. Lave la carne y séquela con una toalla de papel.

Cada trozo de filete debe estar bien espolvoreado con sal. No temas que la carne quede demasiado salada.

Echa sal en el fondo de un recipiente limpio y seco y coloca los filetes. La parte superior de la carne también se debe espolvorear con sal. Refrigere por un día.

Después de un día, la carne se debe sacar del recipiente y lavar con agua corriente. Si la carne está demasiado salada para su gusto, debe volver a colocarla en el recipiente y llenarla con agua limpia. Deja la carne en el agua durante una o dos horas. Seque el pollo con una toalla de papel y cuélguelo de ganchos o cuerdas en un área bien ventilada.

Si el balyk se prepara en verano, la carne debe cubrirse con una gasa o un paño ligero de algodón (contra insectos), en invierno no es necesario hacerlo.
La carne puede secarse en uno o dos días, todo depende de la habitación donde cuelgue. Durante este tiempo, el balyk adquirirá un color completamente diferente. Si el borde fino del filete está un poco seco, no te preocupes. Retire la carne del anzuelo, envuélvala en papel toalla y colóquela en el frigorífico.

Deje reposar la carne en frío durante dos o tres días. Durante este tiempo, la parte seca del filete se ablanda, la carne se corta fácilmente en rodajas y es fácil de morder.
Una pieza de cada cuatro, por supuesto, se come muy rápido para apreciar el esfuerzo de la anfitriona y comprender qué ingredientes se pueden agregar a la receta la próxima vez. El resto se puede servir de forma segura en rodajas separadas o como parte de embutidos.