Productos a base de 1,5 kg de carne:
- - lomo de cerdo;
- - pasta de tomate – 200g. (buena calidad);
- - ajo – 1 ud. (cabeza grande);
- - sal – 1 vaso;
- - harina – 2 cucharadas. con tobogán;
- - un juego de especias para basturma – 3 cucharadas;
- - chamán – 1 cucharada. con tobogán;
- - lúpulo - suneli - 0,5 tazas.
Hacer la basturma más deliciosa
Prepara la carne. Elimina las venas y el exceso de grasa. Dale a la pieza la forma correcta para que el corte final luzca prolijo.
Frote generosamente la carne con sal. Vierta más sal en el fondo de un recipiente hondo, coloque el trozo de carne preparado encima y colóquelo en el refrigerador por un día.
Pasadas las 24 horas, retira la carne de la sal y enjuágala bien con agua corriente. Dejar en agua limpia durante 2 horas, cada 30 minutos es necesario verter el agua y llenarla con agua fresca. En este punto, se debe probar la carne para ver si está salada. Si es necesario dejar en agua media hora más. En este momento preparamos todas las especias y demás ingredientes para la prueba.
Exprime el ajo con una prensa y agrégalo a la pasta de tomate. Mezclar bien. Agregue chaman, harina, especias para basturma. Mezcla.
Khmeli-suneli se prepararon en un recipiente aparte.
Para domar la carne de forma rápida y precisa, es necesario realizar inmediatamente un doble domado. Para hacer esto, coloque la carne a lo largo del borde de una tabla ancha, vierta el lúpulo - suneli y la mitad de la cantidad preparada al lado. Con una cuchara o con la mano, toma la mezcla de tomate y ajo y extiende generosamente la carne por encima y por los bordes.
Con un movimiento rápido, voltee la carne sobre el lúpulo - suneli. De esta manera, el tomate no se unta por toda la tabla, sino que se fija inmediatamente con las hierbas del lúpulo - suneli.
Extienda el resto de la mezcla de tomate sobre toda la carne y cúbrala con lúpulo - suneli. Así envolvieron rápida y cuidadosamente la carne.
Retrocediendo un par de centímetros del borde, hacemos un agujero en la carne con un cuchillo y lo colocamos en un gancho. Colgamos la futura basturma en una habitación bien ventilada o en la cocina debajo de una campana. Después de un par de días intentamos ejecutarlo, debería espesarse, pero no secarse. Otros dos o tres días y la basturma estará lista. Así se ve en sección transversal. Envolvemos la carne en papel alimentario y la guardamos en el frigorífico.
Así es como puedes preparar muy fácilmente en casa una basturma brillante, hermosa, aromática y sabrosa. Se verá decente en la mesa navideña.Los invitados apreciarán su gusto y, por supuesto, el esfuerzo de la anfitriona.
Intente cocinarlo una vez y no querrá volver a comprar basturma en el mercado.
