Ingredientes
- 1,5-2 kg de pechuga,
- 0,75 cucharadas cúrcuma,
- 1 cucharada. adjika ardiente,
- 1 cucharada. Mostaza de Dijon,
- 1 cucharadita pimienta negro,
- 1 cebolla,
- sal al gusto,
- 1 zanahoria,
- 3 hojas de laurel,
- 5 dientes de ajo,
- 1 cucharada. una mezcla de hierbas mediterráneas.
Preparación
Para el rollito elegiremos una pechuga fina y sin piel, preferiblemente no demasiado grasa. Preparemos las especias para el interior.
Cortar la pechuga según el grosor, sin cortar un poco hasta el final. Desdoblemoslo como un libro. Nuestra pechuga se ha vuelto más delgada, pero de mayor tamaño.
Sal por ambos lados.
Aplique adjika caliente en el interior. Intentamos no exagerar, ya que la adjika original es un condimento bastante picante.
Extendámoslo por toda la capa.Añade un poco de granos de mostaza Dijon y extiéndelo también.
El espesor de nuestra capa resultó ser de aproximadamente 1,5-2 cm.
Picar finamente los dientes de ajo y las zanahorias un poco más grandes.
Distribuya el ajo y las zanahorias uniformemente por toda la superficie de la capa.
Espolvorea con cúrcuma.
Luego una mezcla de hierbas mediterráneas.
Enrolle el rollo con fuerza.
Asegure con hilo.
El rollo resultó bastante largo, así que lo corté por la mitad. La mitad resultó magra, la otra más grasa, pero también con una buena capa de carne.
Coloca el rollito en una cacerola con agua, agrega la cebolla y el laurel, y agrega sal. Llevar a ebullición, quitar la espuma y luego cocinar tapado a fuego lento durante 2,5 horas.
Retirar con cuidado el rollo, enfriar y conservar en el frigorífico varias horas.
Retiramos el hilo con el que sujetamos la carne.
El panecillo frío mantiene bien su forma y se corta bien. Lo utilizamos como embutido, así como para bocadillos.
