Ingredientes:
- puré de manzana - 150 g (peso de manzanas frescas - 450 g),
- azúcar - 130 g para puré y 250 g para almíbar,
- proteína - 1 (aproximadamente 35 g),
- agua - 100 ml,
- agar-agar - 7 g.
Para enrollar también necesitarás 40 g de azúcar glass y la misma cantidad de almidón de maíz.
La preparación tomará aproximadamente 12 horas:
1. Se encuentra una gran cantidad de pectina cerca de la cáscara de la manzana, por lo que no es necesario pelarla. Retire las semillas de las manzanas cortadas en rodajas y coloque los trozos en el horno para que se ablanden durante unos 45 minutos. (temperatura 180 grados).
2. Armado con un colador, muele el puré.
3. Agregue la cantidad especificada de azúcar y caliente (pero no hierva) en el microondas para disolver el azúcar. A continuación, el puré debe enfriarse al menos a temperatura ambiente, pero puedes poner el bol en el frigorífico y preparar los malvaviscos al día siguiente.
4.En una cacerola alta (el almíbar formará mucha espuma y tenderá a subir), mezcle el agar-agar con el azúcar y agregue agua.
5. Revolviendo suavemente, hierva el almíbar y luego cocine durante 7 minutos.
6. Mientras el almíbar hierve, agregue el puré de manzana dulce y la clara de huevo al tazón de la batidora.
7. Batir la mezcla hasta que quede espesa y estable.
8. Sin apagar la batidora, comience a verter poco a poco el almíbar hirviendo, luego continúe batiendo por otros 2 minutos.
9. Transfiera la mezcla de malvaviscos a una bolsa con boquilla dentada y coloque rizos redondeados sobre una estera de silicona o pergamino.
10. Deja secar los malvaviscos en la habitación.
11. Después de 11 a 12 horas, combine las mitades secas y enróllelas en una mezcla de polvo dulce y almidón.
12. Transfiera los malvaviscos terminados a un plato y podrá guardarlos así durante 2-3 días, después de lo cual la corteza superior se secará aún más y la mitad permanecerá suave.
¡Y ahora, sin muchos problemas, está listo un maravilloso postre y delicia para niños! ¡Buen provecho!
