Esta receta es la favorita de nuestra familia, cierro muchos frascos para el invierno y todo el que la prueba pide la receta. Los ingredientes son los más disponibles, sin ingredientes exóticos. El tiempo de cocción se divide en 2 etapas y dura en total una hora y media.
Entonces, los productos:
- - 4 kilogramos. pepinos frescos;
- — 1 vaso de aceite vegetal (por eso se llaman aceite);
- - 1 vaso de azúcar granulada (ni más ni menos);
- - 100 gramos de sal;
- - 1 vaso de vinagre al 9%;
- - 2 cabezas de ajos;
- — 4 sombrillas de eneldo (es posible más);
- - 1 cucharada de pimienta negra molida (o muelala usted mismo en un molinillo).
Esos son todos los ingredientes.
Empecemos. Primera etapa:
Paso 1: Lavamos con cuidado los pepinos frescos para quitarles todos los granos, les cortamos los extremos y los cortamos a lo largo en 4 partes. Colocar en una cacerola esmaltada con tapa (en una cacerola de 8 litros caben 4 kg de pepinos cortados, pero cuando suelte el jugo se asentarán).
Paso 2: En una cacerola honda, combine la sal, el azúcar, el aceite vegetal, el vinagre y la pimienta. Por lo general, agregue el aceite al final para que el vinagre disuelva la sal y el azúcar tanto como sea posible. Y vierte este jugo sobre los pepinos en una cacerola (no es necesario cocinar nada en esta etapa, solo sazona para sacar el jugo).Las dejamos reposar durante 4 horas, agitando periódicamente (se tapan con una tapa para que no se evapore el vinagre). Simplemente agítelo para no romperlo al revolver con una cuchara.
Paso 3: Luego cortamos el tallo central de soporte de la sombrilla de eneldo para que queden pequeñas sombrillas, todas por separado. Luego vierte pequeñas sombrillas en la sartén con pepinos.
Etapa 4: Ahora le toca el turno al ajo. Naturalmente, no es necesario pelarlo, cortarlo en rodajas ni picarlo, simplemente puedes cortarlo en platos. Agréguelo a nuestros pepinos mágicos. Agite la sartén periódicamente, presionando la tapa. Déjalos durante al menos 4 horas.
Segunda fase:
Paso 5: Con un tenedor, coloque los pepinos de manera vertical, uniforme, hermosa y ordenada en frascos preparados de medio litro. Luego, cuando todos los pepinos estén empaquetados, vierta el aderezo de marinada en los frascos y esparza el ajo restante en el fondo.
Paso 6: Selecciona una sartén un poco más alta que la altura de los frascos, coloca una servilleta de tela en el fondo, coloca los frascos encima y llena el espacio entre los frascos con agua tibia hasta las perchas. Coloca la cacerola a fuego medio y deja hervir el agua. Déjalos hervir durante 10 minutos, luego retira el frasco con unas pinzas especiales, cúbrelo con una tapa preesterilizada y enrolla con una llave.
Paso 7: Envuelve los frascos hasta que se enfríen por completo, dándoles la vuelta. Manténgase refrigerado.
Paso 8: Servir como aperitivo, con pilaf y con patatas.
Buen provecho.
