Quienes aman guardar manteca de cerdo congelada o cubierta con sal pierden mucho, ya que es difícil encontrar algo mejor que un aperitivo frío en salmuera. No dejes de preparar un par de tarros de este plato y no te arrepentirás de nada.
Ingredientes para 1 ración:
- cualquier manteca de cerdo, preferiblemente con un corte de carne – 2 kg;
- agua – 1 litro;
- sal – 200 gr. (en invierno puedes utilizar 150-180 grados);
- ajo – 4-6 dientes;
- hoja de laurel – 2 hojas;
- pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
- pimienta negra – 8 guisantes.
Proceso de preparación de meriendas
Primero necesitas preparar la salmuera. Se echa 1 litro de agua en la cacerola y se añaden 200 gramos. sal. En invierno puedes agregar menos: 150-180 g. La solución se lleva a ebullición.
Mientras se prepara la salmuera, es necesario cortar la manteca y ponerla en tarros de un litro. Las piezas se colocan sin apisonar para que puedan empaparse uniformemente en la marinada. Con 2 kg de manteca te salen 2 latas de 1 litro cada una.
Agregue 2-3 dientes de ajo, una hoja de laurel, 2 guisantes de pimienta de Jamaica y 4 granos de pimienta negra en cada frasco.
Luego los frascos se llenan con salmuera y se cubren con una tapa.
Antes de enrollarlos es necesario esterilizarlos durante 2 horas a fuego lento.
Las latas enrolladas se colocan para enfriar con la tapa hacia abajo.
En cuanto se enfríen hay que trasladarlos al sótano o al frigorífico. Dentro de los frascos fríos debe formarse carne en gelatina, lo que significa que todo está bien cocido.
La manteca se puede comer en cuanto se enfríe.
El aperitivo se sirve frío.
