Los amantes de las carnes ahumadas pueden ahumar pescado en su propia cocina. El método es muy rápido, no produce humo y es extremadamente simple. El resultado es una caballa ahumada perfecta, que sabe mejor y es más barata que en la tienda.
Ingredientes:
- caballa congelada – 3 piezas.;
- agua – 1 litro;
- té negro – 3 cucharadas;
- sal – 65 gramos;
- granos de pimienta – 0,5 cucharaditas;
- cáscara de cebolla - 1 puñado.
Proceso de cocción
Todos los ingredientes se vierten en un cazo y se llenan de agua. Antes de hacer esto hay que enjuagar la piel de la cebolla. El agua se lleva a ebullición y se enfría. El resultado es una salmuera marrón.
Mientras se enfría la salmuera, es necesario limpiar la caballa descongelada y quitarle la cabeza.
Se corta el cuello de una botella de plástico. El pescado se coloca en él a través del corte, con la cola hacia arriba y se rellena con salmuera junto con las cáscaras. La botella de pescado se envuelve en film transparente, pero no herméticamente, y se guarda en el frigorífico durante 2 días.
El pescado salado y coloreado debe ahumarse. Para ello se utiliza un caldero o sartén viejo. Se vierte un puñado de astillas de madera en su fondo y se instala una bandeja hecha de papel de aluminio para recoger la grasa.
Se coloca encima una rejilla o malla metálica y sobre ella se coloca la caballa, secada en salmuera.
A continuación, debe poner el caldero tapado al fuego para que las astillas de madera que se calientan suelten humo y fumen el pescado. Si esto se va a hacer en el interior, entonces la tapa debe estar bien cerrada.
Para hacer esto, debe colocar una junta hecha de un par de capas de papel de aluminio debajo. Es incluso más seguro cubrir el porro con masa normal.
El caldero se pone a fuego máximo durante 10 minutos, luego se debe poner a enfriar en el balcón o veranda, sin abrir la tapa bajo ningún concepto. Pasadas 2 horas, la aromática caballa ahumada con perfecta salazón está lista.
¡Te chuparás los dedos, estoy segura! ¡Buen provecho!
