La carne de res es una carne bastante específica en la cocina, por lo que sin las habilidades culinarias adecuadas, los platos elaborados con ella resultan menos apetitosos que los de pollo o cerdo más simples. Si has tenido una mala experiencia con la carne de res y estás predispuesto a ella, prueba esta receta. Se garantiza que la carne preparada de esta manera será perfecta. Literalmente puedes comerlo con los labios.
Ingredientes:
- carne de res – 1 kg;
- cebolla – 400 gr.;
- mantequilla – 100-150 gr.;
- agua – 50 ml;
- ajo – 3 dientes;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- azúcar – 1 cucharadita;
- vinagre 9% – 1 cucharadita;
- pimienta negra – 7 guisantes;
- pimienta de Jamaica – 2 guisantes.
Proceso de cocción
La carne se lava bien para que no quede espuma durante la cocción y se corta en trozos grandes, preferiblemente a lo largo de la fibra, para que quede más suave al cocinar.
Luego se coloca en una cacerola en una capa y se llena con agua.
La cebolla se corta en cubos pequeños y se coloca sobre la carne.
Se coloca mantequilla encima.
Se tapa la cacerola y se pone al fuego durante 1 hora. Se ajusta el fuego para que la carne hierva ligeramente.
Pasada 1 hora, añadir el ajo rallado, el vinagre, la sal, el azúcar y las especias según la receta.
El plato se mezcla y se cuece a fuego lento durante otros 60-90 minutos, dependiendo de la dureza de la carne. Tiene que empezar a desmoronarse en fibras. Al final de la cocción, si el plato resulta demasiado líquido, es necesario quitar la tapa y evaporar el exceso de agua.
La carne preparada de esta forma se puede servir en un plato forrado con pan de pita. También combina bien con patatas hervidas, pasta y trigo sarraceno.
