Ingredientes:
- remolacha – 2,5 kg;
- aceite vegetal – 150 ml;
- sal – 2 cucharaditas;
- azúcar – 6 cucharadas;
- ácido cítrico – 2 cucharaditas.
Proceso de preparación
Las remolachas se lavan y se cuecen de la forma habitual.
Tan pronto como esté listo, debes llenarlo con agua fría. Un cambio brusco de temperatura facilitará la limpieza.
Luego se ralla con un rallador grueso.
A las remolachas ralladas se les añade aceite, sal, azúcar y ácido cítrico.
Se mezcla y se prende fuego. Desde que hierve el aceite se debe dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada. Para evitar que el plato se queme, hay que removerlo periódicamente.
Las remolachas hirviendo se colocan en frascos esterilizados.
Para esta cantidad de ingredientes, su volumen total debe ser de 2 litros. La sartén no se retira del fuego en este momento. Los frascos se enrollan con tapas y se les da la vuelta hasta que se enfríen. Hay que envolverlos encima con una manta.Dicha preparación, sujeta a esterilidad y cocción adecuada, se puede almacenar a temperatura ambiente, pero lo óptimo es trasladar los frascos al sótano, al sótano o al refrigerador.
