Con este método de cocción, la carne queda tierna, suave y no demasiado seca. Lo principal es seguir todas las recomendaciones de cocina.
Además, el pollo balyk es un plato dietético. Es completamente bajo en grasas porque está elaborado con pechuga de pollo magra. Y no se utiliza aceite adicional durante la cocción.
Productos para cocinar:
- pechuga – 1 kg;
- sal;
- laurel;
- mezcla de pimientos (guisantes).
Instrucciones para hacer filete de pollo balyk.
La pechuga de pollo debe estar sin piel y sin huesos. Usamos piezas grandes, no es necesario cortarlas. Vierta unas cucharadas de sal en el fondo de la sartén. Coloque el filete de pollo encima.
Espolvorea la parte superior de los trozos con unas cucharadas de sal.
Esparce una docena de granos de pimienta uniformemente sobre la carne.
Coloque encima varias hojas grandes de laurel secas.
Coloque la siguiente capa de pechuga. Colocamos las piezas muy juntas entre sí.
Nuevamente, espolvoréelos generosamente con sal, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Cubra la sartén con carne con una tapa. Colóquelo en un lugar fresco durante 12 horas.Pasado este tiempo, la carne soltará jugo. Las piezas quedarán casi completamente sumergidas en líquido.
Sacamos la pechuga de la salmuera, lavamos por completo el resto de sal y especias y retiramos el laurel.
Cada trozo de pechuga debe limpiarse con una toalla de papel o servilletas. Cuando esté seco, envuélvelo en una toalla de algodón. Usamos los que no tienen estampado, preferiblemente blancos.
Envuelva toda la carne disponible en un paño. Las piezas no deben tocarse entre sí. Coloca el paquete en el refrigerador por otras 12 horas. Durante este tiempo, la mama se secará y adquirirá la consistencia deseada.
Al servir, corte el pollo balyk en rodajas finas con un cuchillo afilado y colóquelo bellamente en un plato.
