Preparar basturma es fácil y rápido. Lo más difícil es esperar unos días a que se seque la carne.
El resultado es un snack de carne sabroso, brillante y aromático. Los invitados definitivamente apreciarán este refrigerio.
Ingredientes:
- - cerdo (lomo) - 700 g;
- - sal (gruesa) – 400 – 500 g.
Para cubrir la carne:
- - pasta de tomate – 400 g;
- - harina – ½ taza;
- - utskho suneli (chaman, fenogreco azul) – 1 cucharada. yo;
- - ajo – 1 cabeza;
- - tomillo – ½ cucharadita;
- - pimiento picante – 1 cucharadita.
También puedes llevar un juego de especias para basturma.
Khmeli Suneli - por allanamiento.
cocinar basturma
La carne se debe lavar y secar con una toalla de papel. Elimina grasa y venas.
Cubrir los trozos muy generosamente con sal por todos lados.
La carne se debe transferir a un recipiente hondo con tapa.Refrigere por dos días. Durante este tiempo, la carne estará completamente salada.
Después de dos días, se deben sacar los trozos de carne del recipiente y lavar toda la sal. Es mejor hacer esto con agua corriente.
A continuación, es necesario remojar la carne. Para ello, llene cualquier recipiente adecuado con agua fría y sumerja en él los trozos de carne salados. El agua debe cubrirlos por completo. La carne se debe dejar en remojo durante tres horas. Cada media hora se debe drenar el agua y rellenar con agua limpia.
Puede preparar los condimentos usted mismo o comprar un juego de especias para basturma ya preparado.
Los lúpulos Suneli son un ensayo en seco que será necesario más adelante. Todas las demás especias se deben mezclar con pasta de tomate y harina. No es necesario añadir sal a la “masa”. Debes obtener una masa espesa, homogénea y fácil de untar.
La carne se debe sacar del agua y secar con una toalla de papel. Las piezas deben estar prácticamente secas, de lo contrario la “masa” no se mantendrá unida.
Cubra los trozos de cerdo preparados con pasta de tomate y especias. El espesor de la capa debe ser de al menos ½ cm.
Luego cubra generosamente la carne con khmeli suneli.
Retrocediendo 1-2 cm desde el borde, es necesario hacer agujeros y enhebrar un cordel o un gancho para poder colgar las piezas.
Basturma debe secarse en un lugar bien ventilado, pero no al sol. La carne estará lista en 8-10 días, dependiendo del tamaño de los trozos.
La carne terminada se corta en rodajas finas y se sirve.
Basturma se guarda en una bolsa de papel en el frigorífico.
