El pollo relleno al horno no solo es sabroso, sino también hermoso. Para que este plato se convierta en la decoración principal de la mesa, es necesario esforzarse mucho a la hora de prepararlo. Veamos una receta de pollo que simplemente no puede resultar insípida.
Ingredientes:
- pollo entero;
- Repollo blanco;
- Chucrut;
- cebolla;
- Champiñón;
- naranja grande;
- especias;
- alforfón;
- miel oscura;
- salsa de soja.
Proceso de cocción del pollo
Para rellenar el pollo, pica la col en trozos pequeños y pica la cebolla.
Todo va a la sartén para guisar. A las verduras se les añaden champiñones en rodajas y un poco de chucrut. Puedes freír en verdura o mantequilla.
Para obtener un toque inusual y eliminar el sabor habitual del repollo guisado, se vierte en la sartén jugo recién exprimido de una naranja. Se agregan especias al relleno. Puedes utilizar comino molido, canela, cardamomo.
Al mismo tiempo, es necesario hervir agua y verterla en el trigo sarraceno para que se hinche y quede medio cocido. Luego se mezclará con verduras guisadas.
El truco de esta receta es el delicioso relleno y la ausencia de huesos en el pollo. Para ello es necesario recortarlos. Los huesos deben quedar sólo en las alas y las piernas.Para cortar, debe tomar un cuchillo para filetear afilado y comenzar a cortar el marco desde el interior desde el lado de la cola.
Lo principal aquí es no dañar la piel, los restos de carne del interior no dan miedo.
Al cortar, la carcasa parece estar separada del esqueleto.
Al llegar a la articulación de la cadera, será necesario separarla y también cortar el hombro. Se retira el cuello de pollo junto con el marco.
A continuación debes mezclar las verduras guisadas con trigo sarraceno. Deberías probar el relleno. Debe quedar sabroso, entonces el pollo quedará estupendo. Se agregan pimienta y sal al relleno terminado.
Usa brochetas o palillos para coser el agujero en el cuello del pollo. Luego se le pone el relleno. Necesitas suficiente cantidad para que el pollo deshuesado recupere su forma.
A continuación, se sutura la incisión en la parte posterior con brochetas.
Para mantener el pollo en forma, debes atarlo con un cordel. Presionará sus alas contra el cadáver. Las piernas también se atan y se tiran hasta la cola.
La carcasa rellena se coloca en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Puedes ponerle una cáscara de naranja al lado. El pollo se unta con aceite vegetal y se espolvorea con sal. .
La canal se retira tan pronto como la carne esté lista.
Se retira el papel de aluminio y se unta el pollo con una mezcla de miel de castaño oscuro y salsa de soja.
El primero necesita una cuchara grande y el segundo una cucharadita. Luego, se vuelve a colocar el pollo en el horno sin papel de aluminio y solo con el fuego superior encendido. Después de 5 minutos, debes volver a aplicar la capa para obtener una corteza oscura y crujiente.
Es importante no quemarlo. Después de hornear, es necesario quitar el hilo y las brochetas; sin ellos, el pollo ya mantendrá su forma. Ya solo queda cortarlo en porciones.
