Si crees que hacer cecina es un proceso bastante complicado que requiere mucho tiempo, estás profundamente equivocado. La preparación tardará un máximo de 30 minutos, ya que básicamente el proceso de cocción no requiere de tu participación. Lo único que se requiere es paciencia, ya que el procedimiento de secado lleva varios días. La carne en sí resulta increíblemente sabrosa y es perfecta para una mesa festiva.
Ingredientes
Para preparar pollo seco necesitamos los siguientes productos:- 2 kg de pechugas de pollo.
- 4 dientes de ajo.
- 4 cucharadas colmadas de sal gruesa.
- 1 cucharada de pimiento rojo.
- 1 cucharada de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de cúrcuma.
Cocinar pechuga curada en seco
Ahora comencemos el proceso de hacer cecina. Prepara las pechugas de pollo: lávalas bien. Secar con una toalla de papel. Si hay piel en la carne, córtela con cuidado. Recortamos también el film de la carne, las venas si las hubiera y los huesos. Para mayor comodidad, la pechuga se puede cortar a lo largo en dos partes.
Vierta sal y especias en un plato. Mézclalos y cubre con cuidado la carne con esta mezcla.
Coloque la carne en una taza o sartén honda. Cubrirlo con film transparente, presionar la carne encima con un plato y meter en el frigorífico durante 12 horas. Esto es necesario para que la carne dé jugo.
Tenga en cuenta: es importante no cocinar demasiado la carne durante más de 12 horas. De lo contrario, puede resultar demasiado salado.
Sacamos la carne del frigorífico. Enjuague bien con agua fría y luego seque con una toalla de papel.
Vuelva a enrollar la carne en especias y frótela con ajo. Puedes utilizar cualquier ajo: seco, fresco, finamente rallado o finamente picado.
Envolvemos cada trozo de carne en una gasa y lo metemos en el frigorífico. La carne debe secarse de 3 a 5 días.
La carne se puede colocar sobre una rejilla en el refrigerador, pero se debe darle la vuelta periódicamente o se puede colgar de la rejilla. Si la casa tiene una habitación bien ventilada, cuelgue la carne en el interior. Después de 3-5 días la carne estará lista para comer.
