La caballa congelada o recién pescada produce un pescado salado muy sabroso y aromático, que se puede degustar apenas un día después de la salazón. Gracias a la adición de aceite de girasol a la salmuera en la que se sala el pescado (se puede utilizar aceite vegetal casero tanto refinado como aromático), la caballa queda tierna, pero al mismo tiempo los trozos cortados no se deshacen y conservan su integridad. Por lo tanto, si quieres obtener una deliciosa caballa salada, ¡esta receta es para ti!
Ingredientes:
- cebollas – 1 pieza;
- caballa – 1 pieza;
- sal – 1 cucharada. l. (con tobogán);
- azúcar – 0,5 cucharadas. l.;
- aceite de girasol – 3 cucharadas. l.;
- agua – 0,5 litros;
- granos de pimienta negra – 4 piezas
Preparación de caballa salada:
1. Primero, prepara la salmuera en la que se salará la caballa. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y granos de pimienta negra, luego hierva durante uno o dos minutos (desde el momento de hervir). Deje la salmuera hirviendo a un lado y déjela enfriar.
Consejo: para que la salmuera se enfríe más rápido, coloque la cacerola en un recipiente o recipiente con agua fría (esta manipulación acelerará significativamente el proceso de enfriamiento).
2. Pele una cebolla mediana, enjuáguela con agua y córtela en mitades/plumas finas. A continuación, colóquelo en una capa uniforme en el fondo del recipiente en el que se salará la caballa (puede ser un recipiente de plástico, un frasco de vidrio o un recipiente pequeño).
3. Luego empieza a cortar la caballa (no olvides descongelar el pescado congelado con antelación): corta la cabeza, la cola y las aletas, retira todas las entrañas junto con la película negra y la sangre seca y lava el interior del pescado. muy bien la carcasa (debe quedar liviana). Córtalo en trozos pequeños.
4. Colocar la caballa picada en capas gruesas encima de una capa de cebolla picada.
5. A continuación, llene el pescado con salmuera enfriada (¡fría!) (debe cubrir completamente los trozos de caballa).
6. Vierta aceite de girasol en la salmuera (el pescado quedará más sabroso con aceite casero) y tape bien el recipiente en el que se salará la caballa.
7. Colocar el recipiente (tarro/bote) con el pescado en el frigorífico. Al cabo de un día (este tiempo es suficiente para que la caballa esté bien salada), ya puedes probar el pescado. Una excelente adición a un aperitivo de pescado de este tipo serían las patatas y las cebollas verdes. ¡Buen provecho!
