Una receta única de plato de carne que combina todas las cualidades positivas de la dieta. Vitaminas, nutrientes (colágeno, proteínas), antioxidantes: algo sin lo cual nuestro cuerpo se sentirá más débil. Todos estos componentes están presentes en una porción de pierna sobre un lecho de chucrut. Estofar en cerveza no es una técnica nueva para cocinar carne de cerdo, pero es este método de cocción el que hace que la carne sea suave, tierna y aromática, y hace que el chucrut sea ligero y agradable al gusto.
La receta tradicional de la cocina alemana no incluye patatas, pero puedes añadirlas para completar el plato y obtener un refrigerio saciante y rico en calorías para acompañar con cerveza. Es recomendable servir el plato caliente para resaltar el sabor y aroma de la cerveza light helada.
Productos:
- 0,8-1,5 kg de pierna de cerdo;
- 1 cucharadita de sal para cocinar la pierna;
- 2 litros de cerveza light de cualquier marca, la más barata posible;
- 500 g de chucrut;
- 100 g de zanahorias coreanas;
- 3 piezas. hojas de laurel;
- una cucharadita de granos de pimienta;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 mini vaina de chile;
- cebollas verdes, perejil para decorar;
- 5-6 patatas para decorar.
Cocinar codillo de cerdo en cerveza:
1.Prepare la comida: limpie la pierna de la suciedad y retire los restos de cerdas, corte el ajo en rodajas.
2. Hervir la pierna en una cacerola honda para que todo el corte quepa en el recipiente. Agregue la hoja de laurel, el ajo, la pimienta y el chile al cerdo y vierta la cerveza.
3. El tiempo de cocción de la carne es de 2,5 horas. Antes de que hierva la cerveza, asegúrese de que la espuma no “se escape” revolviendo el líquido con una cuchara. Una vez que hierva, baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento.
4. Una vez transcurrido el tiempo, escurrir el caldo de la sartén en la que se cocinó la pierna en un bol y colocar la pierna en un plato.
5. Pelar las patatas.
6. Tome una sartén honda o una cacerola (sartén para asar), coloque el chucrut y las zanahorias coreanas en el fondo seco del recipiente, coloque el codillo sobre una cama de verduras y coloque las papas peladas al lado. Vierte el caldo sobrante de la cocción y enciende el fuego a máxima potencia.
Lleve rápidamente la mezcla a ebullición, luego baje un poco el fuego y deje el plato a fuego lento durante 1,5 horas. Durante este tiempo, el colágeno se disolverá por completo, pasará al caldo y luego será absorbido nuevamente por la carne y el repollo.
7. Cuando se acabe el tiempo quedará poco líquido en la sartén, como debe ser. Es importante vigilar los últimos 30 minutos para que el plato no se queme. Para hacer esto, puedes remover el repollo con una espumadera y levantar ligeramente la carne. Si el líquido se ha evaporado antes, puedes retirarlo del fuego y servir. Es importante que la carne y el repollo reposen al fuego durante al menos una hora. Entonces el repollo estará suave después de guisarlo y la carne absorberá su aroma y acidez y quedará tierna.
8. Puedes servir la pierna entera en un plato grande o en porciones. Para servir en porciones, coloque las patatas cocidas y el chucrut de la sartén, y coloque encima unas lonchas de codillo de cerdo picado.Encima puedes decorar el plato con hierbas picadas en trozos grandes.
