Las deliciosas salchichas de carne picada con ajo, las llamadas “pivchiki”, se han ganado desde hace mucho tiempo un lugar en los corazones de los amantes de esta bebida espumosa. Este es un gran aperitivo o simplemente un buen refrigerio en cualquier momento. Te ofrecemos una receta para hacer un maravilloso aperitivo de pollo.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- filete de pollo – 1,5 kg;
- ajo seco – 20 gr.;
- eneldo seco - 10 gr.;
- pimentón rojo (no picante) – 20 g;
- pimienta negra molida – 2 cucharaditas;
- agua – 120 ml;
- mezcla de nitrito y salazón – 30 g.
También necesitarás una picadora de carne, un bol grande, film transparente y una manga pastelera (o jeringa). Secaremos las salchichas en un deshidratador de frutas y verduras o en un horno eléctrico normal.
Hacer un refrigerio increíble
Lavar el filete de pollo y dejar secar sobre papel toalla o paño de algodón. Hacemos carne picada moliendo la carne en una picadora de carne. Agregue todas las especias y el agua, mezcle bien la mezcla.
Cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico durante 24 horas. Para que todas las especias saturen bien la carne, mezclamos la carne picada varias veces durante este día.
Llena una manga pastelera o una jeringa con carne picada.Formamos salchichas con un diámetro de 1 a 2 cm, directamente en un bol para secar. Pruebe diferentes accesorios; dependiendo del tamaño, es posible que le guste más uno u otro. Los distribuimos de tal forma que quepan la mayor cantidad de rayas posible, pero no deben tocarse. Dependiendo del diámetro de las salchichas, el secado puede tardar de 5 a 7 horas.
Si no tienes secadora, puedes hacer salchichas en un horno eléctrico a una temperatura de 60-70 grados en modo convección. Si utiliza esta opción, forme las salchichas directamente sobre una bandeja para hornear sobre papel pergamino. Pero tendrás que darles la vuelta al cabo de un rato. Y, lamentablemente, los costes de la electricidad serán mucho más elevados.
De 1,5 kilogramos de carne fresca se obtendrán unos 700 gramos de salchichas. La pérdida de peso será significativa, pero con este método un snack casero seguirá siendo más barato que uno comprado en la tienda. Y si quieres que las salchichas sean más picantes, experimenta con la cantidad de ajo, agrega pimienta roja o cayena molida y pimentón picante. Y si te gustan las opciones más saladas, añade también más sal o mezcla de curado. ¡Una merienda increíble está lista, disfrútala!
