Te invitamos a probar una forma inusual de cocinar panceta de cerdo en salsa de soja. La carne marinada y ligeramente frita seguramente complacerá a todos.
Para la preparación necesitarás:
- cerdo (cuello o pechuga);
- alcohol fuerte;
- salsa de soja ligera – 600 gr.;
- salsa de soja oscura – 30 gr.;
- azúcar glass – 1 ud. (o 1 cucharadita de azúcar normal);
- canela – 1 rama;
- anís - 2 estrellas;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- clavo – 4 piezas.;
- ají – 5 piezas.;
- aceite vegetal.
Cocinar carne de cerdo marinada en salsa de soja.
Cortar la carne en trozos grandes, como para salar la manteca. Enjuague bien. Limpiar con alcohol fuerte por todos lados.
Prepara la marinada. Mezcle la salsa de soja clara y oscura, agregue el azúcar, la canela, el anís, la hoja de laurel, el clavo y el ají. Lleva la mezcla a ebullición.
Vierta sobre la carne preparada, cubra con un plato para que la carne de cerdo quede ligeramente presionada.
Cubrir con una tapa o film transparente y dejar en el frigorífico un día. Dar la vuelta a los trozos y dejar marinar en el frigorífico un día más.
Retire los trozos de cerdo del líquido, haga cortes y páselos por una cuerda, cordel o un trozo de tela. Colgar para secar durante al menos 2 horas.
Calentar una sartén, añadir un poco de aceite vegetal. Coloca los trozos y cocina por 30 minutos.
Puedes darles la vuelta para obtener una corteza crujiente por cada lado. O puedes ponerlos uno encima del otro, cocinándolos un poco a fuego lento, para que queden más suaves y tiernos. Puedes cocinar la carne no solo en una sartén, sino también en una olla de cocción lenta.
Enfriar la carne de cerdo y cortarla en trozos pequeños. Vierta el jugo resultante de la sartén. Sirva como plato aparte o con cualquier guarnición. Es realmente muy sabroso, aromático e inusual.
