Hacer kvas según la receta de la URSS.
Cortar 1 barra de pan de trigo y centeno en cuadritos, colocarlos en una bandeja para horno para que se sequen por completo y freír en el horno a una temperatura de 180-200 grados centígrados.
Además, los cuadrados de pan alrededor del perímetro deben quemarse ligeramente. Esto le dará al kvas terminado un amargor único, un color increíble y un sabor único.
A continuación preparamos 6 litros de agua, que echamos en una cacerola y calentamos.
Agrega unas cucharadas de azúcar al agua que aún no haya hervido, pero no demasiada. Cuando el agua hierva, tapa la cacerola con una tapa y ponla al baño para que se enfríe. Es muy importante que el agua esté completamente fría.
Sumergir las galletas en agua, presionando ligeramente con una cuchara, y agregar 1 cucharadita de levadura sin tapa al primer kvas. En el futuro utilizaremos únicamente masa madre. También añadimos 2 cucharadas de malta, pero puedes prescindir de ella.
Mezcle bien el contenido de la cacerola, cubra con una tapa y colóquelo en un lugar donde la temperatura alcance los 30 grados centígrados durante aproximadamente 1 día. Comprobamos la preparación del kvas mediante la formación de gas.
Si el proceso de formación de gas ha comenzado, entonces puedes proceder a colar el kvas. Pero primero ponemos algunas galletas empapadas en un frasco de vidrio y echamos unas cucharadas de kvas. Esta composición será la base para preparar porciones posteriores de la bebida.
La masa madre debe guardarse en el frigorífico, cerrando herméticamente el frasco con una tapa. Exprima las galletas restantes y retírelas. Vierta el kvas en botellas a través de un embudo, colando, preferiblemente 2 veces, a través de 6-8 capas de gasa. Lavamos la gasa periódicamente.
Para darle un sabor especial, agregue 3-4 pasas a las botellas, enrosque bien las tapas, mantenga el kvas colado en el refrigerador durante 24 horas y la bebida divina estará lista para beber.
