La bebida para calmar la sed más veraniega, refrescante y barata es el kvas. Además de todas las ventajas enumeradas, esta bebida también tiene beneficios para el organismo, sobre los que puedes leer en algún otro sitio. El kvas casero hecho en casa según la receta clásica superará fácilmente en sabor y cualquier otra calidad a todos los análogos comprados en la tienda.
Receta clásica paso a paso de kvas.
Haremos kvas casero sin utilizar levadura a partir de ingredientes sencillos:
- Pan Borodino 1 hogaza;
- pasas 200 g;
- azúcar 400 g;
- agua 10 litros.
Para la receta utilizamos una pequeña hogaza de pan Borodino que pesa aproximadamente 0,3 kg. Cortar en trozos cuadrados bastante grandes.
Es necesario hervir el agua. Es conveniente utilizar una botella de vidrio grande como recipiente para preparar kvas.
Después de llenar la botella con agua caliente, agréguele inmediatamente pan de molde y azúcar.
Para que nuestro kvas tenga un bonito color marrón, agréguele un poco de azúcar quemada. Es muy fácil de preparar: derrita 3 cucharadas en una sartén.
Vierta un poco de agua para que el azúcar no se convierta en un caramelo duro.
Además del color, esto agregará un agradable sabor a caramelo a la bebida.Echamos también todo esto a la botella y mezclamos.
Ahora bien, antes de añadir las pasas hay que enfriar la infusión. Se sabe que las pasas contienen levadura silvestre, que simplemente morirá en agua caliente y no se producirá la fermentación. Enfriar lentamente, a temperatura ambiente, para que el pan permanezca en la solución caliente el mayor tiempo posible.
Después de que el mosto de kvas se haya enfriado a temperatura ambiente, agréguele pasas sin lavar. Precisamente sin lavar, para no quitarle la levadura salvaje. La fermentación comenzará en un día y continuará hasta por 4 días. No coloque un sello de agua ni un guante de goma en el cuello de la botella. Basta con taparlo del polvo con un paño.
Al cuarto día, nuestro kvas está listo para usar. Lo filtramos por un colador fino y lo embotellamos. Pero la bebida quedará aún más sabrosa si la preparas con gas.
Para hacer esto, vierta el kvas en botellas de 1,5 litros, agregue 2 cucharaditas de azúcar y 3 pasas sin lavar a cada una. Las botellas deben apretarse ligeramente antes de enroscar el tapón. Como resultado de la fermentación, se hincharán después de 2 a 5 días. Esto indicará que nuestro kvas carbonatado está listo. Intentemos.
¡Disfruta de tu degustación!
