Lista de compras
Al prepararse para fumar en casa, debe comprar:
- 1 kg de arenque;
- 2 cucharadas. l. sal;
- especias favoritas.
Cómo cocinar arenque ahumado: instrucciones y fotos paso a paso.
Primero hay que cuidar los peces. Es poco probable que alguien vaya a atraparla. Esperanza para nuestras tiendas de pescado. Se sugiere elegir un producto refrigerado, aunque no es fácil de adquirir. El arenque congelado también funcionará. Sin embargo, habrá que descongelarlo de forma natural. Déjalo reposar en el aire durante un par de horas. Si lo queréis muy rápido lo podéis meter en el agua, como en la foto.
Definitivamente es necesario limpiar los cadáveres. Tu propia pereza siempre es dañina, por lo que no necesitas entretenerte con ilusiones de que se saldrá con la tuya. Aún así, es mucho más agradable comer arenque ahumado cuando ha sido previamente eviscerado. Y no se cortan las colas y las aletas, de esta forma se preservará la integridad del cadáver.
El pescado debe lavarse bien. El agua se aclara gradualmente y luego se vuelve transparente.
Es hora de pasar a la salazón. Para 1 kg de arenque necesitarás 1-2 cucharadas. l. sal. Las especias se vierten inmediatamente en el recipiente. Luego debes enrollar con cuidado el pescado en la mezcla de sal y pimienta con las manos. Según la receta, dejar salar el pescado durante unas 2,5-3 horas.
Pasado el tiempo indicado, se recomienda volver a lavar el arenque. Esto eliminará el exceso de sal. Mientras se prepara el ahumadero, el pescado se puede dejar secar.
Mucha gente sugiere ahumar arenque en casa en el horno o en una sartén. Quizás sea posible, pero es mucho más práctico realizar este procedimiento en un ahumadero doméstico, que se instala en una casa de campo o en el patio de una casa de campo. Los dispositivos plegables son cómodos de usar incluso en picnics. Se vierte una capa de astillas de madera en el fondo de la caja. En este caso particular se utilizó aliso, aunque sería adecuada una masa obtenida de cualquier madera dura.
El pescado preparado y ligeramente seco se coloca a la parrilla. Casi no gotea grasa del arenque durante el ahumado en caliente, pero es mejor instalar bandejas debajo de la parrilla o colocar un trozo de papel de aluminio.
Solo queda cerrar bien la caja y echar leña desde abajo para que se genere humo constantemente. Ahumar salka en caliente dura entre 40 y 50 minutos. Periódicamente, tras media hora de cocción, conviene fijarse en el color de la piel. Si se dora, puedes sacar el manjar ahumado.
Puede comer arenque ahumado caliente inmediatamente después de sacarlo de la parrilla. Sin embargo, al segundo día su sabor se vuelve aún más rico y sutil. ¡Pruébalo, experimenta! ¡La receta es sencilla y muy divertida! ¡Buen provecho!
