El pescado queda muy tierno. La infusión de cáscara de cebolla le dará al plato un color dorado y las ciruelas le darán un ligero aroma ahumado. En sabor y apariencia, el pescado terminado se parece al famoso pescado enlatado en aceite.
Sirva los espadines fríos como plato aparte. Puedes utilizar el pescado aromático para preparar ensaladas y sándwiches.
El pescado terminado irá acompañado de una guarnición de patatas, pasta y verduras frescas picadas.
- Tiempo empleado – 2 horas.
- Rinde: 3 porciones.
Productos requeridos:
- pescado pequeño (anchoa, arenque, espadín, espadín) – 700 g;
- aceite de girasol – 75 ml;
- juego de especias para pescado – 5 g;
- cáscara de cebolla - 2 puñados;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- sal – 10-15 g;
- ciruelas pasas – 6 piezas
Método de preparación de espadines:
1. Lavar la piel de cebolla, verter agua hirviendo (250-300 ml), dejar actuar 15 minutos.
2. Mientras tanto, enjuague el pescado descongelado con agua corriente. Quitar las cabezas y las entrañas, salar y espolvorear con especias.
3. Preparar una sartén con fondo grueso (una asadera o una cacerola), verterle aceite y calentar un poco a fuego medio.
4. Coloque el pescado preparado firmemente en el aceite con la espalda hacia arriba, o puede colocarlo en dos capas. Vierte la infusión colada de cáscaras de cebolla hasta cubrir por completo el contenido de la sartén.
5. Cocine a fuego lento los espadines con la tapa cerrada a fuego medio durante 50-60 minutos. Agregue las ciruelas y continúe cocinando por otros 40 minutos.
6. Pruebe el pescado terminado, agregue sal a su gusto y deje enfriar. Agregue hierbas frescas al plato para darle sabor.
¡Disfrute de su comida!
