Productos:
- claras de huevo – 3 piezas,
- azúcar – 150 g,
- ácido cítrico - en la punta de un cuchillo,
- tintes en gel.
Secuencia de preparación del merengue:
1. Los merengues se tiñen con colorante alimentario en gel. Si no dispone de estas pinturas, puede hornear merengues de un solo color. Después de estar en el horno, los merengues blancos se vuelven cremosos y quedan bonitos con el telón de fondo de coloridas bolas navideñas.
2. Es conveniente batir las claras frías, así que guarda los huevos en el frigorífico hasta que empieces a trabajar en el postre. Las claras se separan de las yemas de cualquier forma conveniente, esto se puede hacer en el momento de romper los huevos. Segunda opción: romper con cuidado los huevos y colocarlos en un bol, y luego usar una cucharada para levantar y recoger todas las yemas una a una.
3. No debe quedar ni una sola gota de yema en las claras preparadas.
4.Batir las claras con una batidora durante 3 minutos hasta que aparezca una espuma espesa y estable.
5. Agregue ácido cítrico y la mitad de la cantidad especificada de azúcar. Batir por 5 minutos, agregar todo el azúcar restante, batir por otros 5 minutos.
6. La masa proteica terminada debe ser densa, todos los granos de azúcar se disolverán por completo.
7. Abra una bolsa culinaria triangular desechable, dibuje 3 franjas en la superficie interior de la bolsa con tinte en gel azul. Llena la bolsa con claras de huevo batidas.
8. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear, exprima la masa proteica de las bolsas, formando círculos en espiral. Puede formar los merengues en una tabla para hornear forrada con papel y luego transferir con cuidado la hoja de papel a una bandeja para hornear. Se inserta una brocheta en cada merengue, moviendo el palo hacia arriba, la punta afilada debe permanecer en la parte inferior.
9. Tome una bolsa nueva y dibuje 3 franjas de tinte en gel amarillo en su interior. Llena la bolsa con proteínas y exprime la masa. Cuando todas las claras estén en la bandeja para hornear, enciende el horno a 130 grados. Los merengues en brochetas se hornean durante 2-3 horas. Los merengues se pueden sacar cuando hayan perdido por completo su pegajosidad: se vuelven secos y ligeros.
10. Es fácil hacer una composición de Año Nuevo utilizando merengues en brochetas. Corta un trozo rectangular de poliestireno expandido y pégale brochetas.
11. Enhebre pequeñas bolas de plástico en las brochetas. La base de espuma está enmascarada con una “lluvia” esponjosa.
12. En una habitación seca, los merengues no se echan a perder durante mucho tiempo. La habitación se puede decorar con una dulce composición una semana antes de las vacaciones.
