Las salchichas largas mantienen bien su forma y se pueden freír fácilmente en una parrilla o sartén, después de lo cual los fricandels se vierten con vino tinto y se cuecen un poco a fuego lento.
Necesitará
Ingredientes para 13-14 uds. frikandels:
- a) carne picada - 500 g,
- b) cebolla - 90 g,
- c) ajo - 3 dientes,
- d) nuez moscada - 1 g,
- e) cilantro - 3 g,
- e) pan rallado - 60 g,
- g) perejil - medio manojo,
- h) vino tinto - 40 ml.
Receta paso a paso para hacer salchicha casera sin tripa
La cocción durará una hora y media (incluida 1 hora necesaria para madurar la carne picada):
1. Para que la carne picada quede más homogénea, pásala nuevamente por la picadora de carne junto con la cebolla y el ajo.
2. Picar finamente el perejil.
3. Coloque la carne picada, las galletas saladas, las hierbas, el cilantro en un bol conveniente para amasar y ralle la nuez moscada. Revuelva y salar la composición.
4. Ahora hay que batir la carne picada 10 veces, levantándola y golpeándola con fuerza en el fondo del bol.Deje madurar la carne picada en un lugar fresco durante 1 hora.
5. Coloque un accesorio especial en la picadora de carne y exprima una salchicha del tamaño de un cigarro. En lugar de una boquilla, puedes utilizar una manga pastelera.
6. Colocar las salchichas de ternera sobre una tabla cubierta con film. Coloque los trozos en el congelador durante media hora; cuando están congelados, mantienen mejor su forma cuando se fríen.
7. Freír los fricandels por ambos lados en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. A continuación, vierte encima la mitad de la cantidad de vino y cocina a fuego lento hasta que se evapore. Para la siguiente tanda de salchichas caseras, lava la sartén y repite el procedimiento.
Y ya están listos los jugosos y aromáticos frikandels o salchichas caseras sin tripa. Solo queda verterlos con salsa picante o crema agria suave (a tu elección) y servir. Pruébalo, ¡buen provecho!
¡Los tubos de carne frita no dejarán indiferente a nadie en tu mesa!
