Puedes hacer absolutamente cualquier salchicha tú mismo y no resultará peor que la comprada en la tienda. Este plato es ideal para merendar o para agasajar a los invitados. El proceso de cocción llevará cierto tiempo, pero créeme, merece la pena. Este delicioso olor se instalará en tu cocina y te brindará un verdadero placer.
Lo mejor es utilizar una picadora de carne con un accesorio especial, para que la cocción sea mucho más rápida. Hoy les traigo una receta de salchicha casera. Pruébalo y probablemente querrás repetir este plato nuevamente.
Ingredientes:
- - cerdo – 1600 g,
- - carne de res – 2000 g,
- - tocino – 600 g,
- - sal de nitrito – 10 g/kg,
- - sal de mesa – 15 g/kg,
- - condimentos (nuez moscada, mezcla de pimientos) - al gusto,
- - ajo – 200 g.
Hacer salchichas caseras
1. En primer lugar, conviene preparar adecuadamente la carne para la salchicha casera. La carne debe limpiarse de todas las venas, cortarse en trozos y pasarse por una picadora de carne grande.
2. Cortaremos el cerdo a mano en dados pequeños o rectángulos largos, de aproximadamente 1 centímetro o un poco más.
3. Corta también el tocino a mano, pero los trozos deben tener la mitad del tamaño de la carne de cerdo.
4. Toda la carne excepto el tocino: se guardará en un recipiente aparte, se mezclará, se agregará nitrito y sal de mesa. Agregue allí los condimentos y una mezcla de pimientos. Refrigere por 3 días, revolviendo ocasionalmente todos los días.
Después de esto, agrega 200 gramos de ajo y mezcla muy bien.
5. La tripa de la futura salchicha se debe enjuagar muy bien, es mejor hacerlo varias veces.
Rellenaremos la salchicha utilizando un accesorio especial para picadora de carne. Si se forman burbujas de aire en la salchicha, debes perforarlas con un palillo. Ata los extremos de la salchicha con una cuerda.
6. Luego agregue agua a la salchicha y cocine durante unos 40 minutos a fuego lento después de hervir. Enfríe la salchicha hervida y cuélguela debajo de un ventilador para que se seque. Cinco horas son suficientes para un enfriamiento completo. La salchicha terminada se puede guardar envuelta en papel pergamino en el estante inferior del refrigerador.
Se puede consumir tanto frío como caliente. La salchicha terminada resulta muy sabrosa y aromática.
