¿Qué platos no se preparaban en Rusia a partir de la familia del salmón? Las tartas tradicionales, las finas tortitas y los deliciosos kulebyaki comenzaban con la tierna carne de foca, salmón chum, salmón rosado o trucha. Este manjar se añadió a los primeros platos, proporcionando un sabor incomparable a la comida caliente. La palabra “rojo” siempre ha significado algo hermoso, honorable y ceremonial. Por estas razones, las razas raras de pescado con este color de carne ocupaban un lugar especial en la cocina, y los platos preparados siempre encabezaban las fiestas festivas.
Ingredientes
- 300 g de cualquier tipo de pescado rojo;
- aceite refinado (oliva o girasol);
- galletas saladas trituradas o mezcla para empanizar ya preparada;
- Seleccionamos la cantidad de sal y especias al gusto.
Cocinar pescado rojo
1. Si compramos un producto congelado dejar el envase sobre la mesa para que se descongele en condiciones naturales.
2. Limpiamos el pescado de escamas, lo lavamos, lo secamos con servilletas y cortamos las capas en porciones.
3. Vierta las galletas trituradas o la mezcla para empanizar preparada en un plato plano. Si no tienes a mano la composición adecuada, ¡que no cunda el pánico! Para estos fines utilizamos sémola, avena o hacemos rápidamente una masa.Simplemente combine un huevo, medio vaso de leche y 50 gramos de harina en un bol. Mezcle los ingredientes y obtenga una mezcla espesa, de consistencia similar a la crema agria casera.
4. Entonces, enrolle el pescado en la mezcla para empanizar. Presione ligeramente los trozos sobre la mezcla a granel.
5. Calentar una sartén, verter 50 gramos de aceite refinado (girasol u oliva). Colocar trozos de pescado rojo en la grasa caliente, dejando una pequeña distancia entre ellos.
6. Freír el producto por todos lados, dándole la vuelta hasta que se forme una costra dorada. Usamos fuego medio. Para estar completamente preparado no necesitamos más de diez minutos.
Sirva el pescado rojo con rodajas de limón, brócoli, lechuga tierna, guisantes y tomates frescos o al horno. Servimos el plato según tus gustos y preferencias. ¡El buen provecho está garantizado en cualquier caso!
