La manteca de cerdo en salmuera es un refrigerio sabroso y nutritivo, especialmente si se prepara correctamente. Si quieres suavizarlo para que literalmente se derrita en la boca, definitivamente usa esta receta.
Ingredientes
Ingredientes para salmuera por 1 kg de manteca de cerdo:- agua – 1 litro;
- sal – 4 cucharadas;
- hoja de laurel;
- pimienta de Jamaica;
- granos de pimienta negra;
- ajo.
Proceso de preparación de manteca de cerdo
Se limpia la piel de la manteca, se lava y se seca con una toalla de papel. Luego hay que cortarlo en trozos grandes.
Se echa 1 litro de agua en la cacerola y se añaden 4 cucharadas. con un montón de sal.
Puedes determinar si la salmuera es lo suficientemente salada echando en ella un huevo de gallina crudo. Si no hay suficiente sal, se hundirá.
La salmuera se lleva a ebullición. Se le añaden hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica. La salmuera debe hervir durante 3-4 minutos, después de lo cual se debe enfriar.
Mientras se enfría la salmuera, es necesario cortar varias cabezas de ajo en rodajas.
Luego se colocan el ajo y la manteca en capas en un recipiente hondo. Se retira una hoja de laurel de la salmuera congelada y se coloca entre las piezas.
A continuación, se llena completamente la manteca de cerdo con salmuera y se presiona con un plato con un peso para que no flote.En este estado se deja a temperatura ambiente durante 2-3 días. Después de eso, la manteca de cerdo en salmuera se coloca en el frigorífico durante otros 3 días.
La manteca de cerdo remojada se retira de la salmuera, se seca y se sirve. El exceso se debe congelar en bolsas para evitar que se estropee. Después de descongelar, los trozos quedarán igual de suaves y sabrosos.
