¿Quieres sorprender a tu familia con un delicioso plato? Entonces asegúrese de intentar hacer rodajas de carne veteada con orejas de pollo y cerdo, que no solo resultan sabrosas y satisfactorias, sino que también quedan muy hermosas en la mesa navideña. Esta es una buena alternativa a las salchichas compradas en la tienda.
Ingredientes:
- - orejas de cerdo – 2 piezas;
- - muslos de pollo – 2 – 4 piezas;
- - mezcla de granos de pimienta – 0,5 cucharaditas;
- - hoja de laurel – 2 – 3 piezas;
- - agua – 1 – 1,5 litros;
- - pimentón molido – 0,5 cucharaditas;
- - ajo – 2 – 3 dientes;
- - caldo – 2 cucharones.
Cómo preparar lonchas de carne veteadas:
Lavar bien las orejas de cerdo con una esponja de cocina y, si es necesario, rasparlas con un cuchillo, prestando especial atención al interior. Luego, llénalos con agua fría y déjalos reposar de 3 a 4 horas (esto es necesario para eliminar el olor).
Coloca las mazorcas lavadas en una cacerola.
Agregue muslos de pollo (también deben enjuagarse primero con agua fría).
A continuación, vierte agua fría en la sartén (el agua debe cubrir completamente los muslos de pollo y las orejas de cerdo) y cocina a fuego lento.
Cuando el caldo hierva, quitar la espuma, salar al gusto, añadir una mezcla de granos de pimienta y hojas de laurel. Después de esto, cocine la carne con la tapa abierta a fuego lento durante 2,5 a 3 horas (durante este tiempo el caldo debe volverse pegajoso y la carne debe estar bien cocida).
Consejo: Para acelerar el proceso de preparación de lonchas de carne veteadas, puedes utilizar una olla a presión. La carne se cocina mucho más rápido.
Cuando las orejas de cerdo y los muslos de pollo estén cocidos, los retiramos del caldo y los dejamos enfriar. Mientras tanto, vierta dos cucharones del caldo preparado en un recipiente aparte, agregue el pimentón molido y el ajo exprimido con una prensa, revuelva bien (agregue sal si es necesario).
Vierta parte del caldo resultante en una forma rectangular profunda (plato/bol/recipiente).
Luego coloca la carne de pollo en la primera capa, habiéndola previamente separada de los huesos.
A continuación añade las orejas de cerdo hervidas.
Vierta el caldo restante (con pimentón y ajo) uniformemente encima.
Y luego coloque la carne de pollo restante, llenando bien los espacios vacíos.
Cubra la futura carne cortada con una tapa o tabla (debe ir dentro del molde/plato/recipiente/recipiente, y no taparla por encima), luego coloque una prensa sobre ella (pueden ser frascos con agua, cubos, etc.) y sáquelo a un lugar fresco durante 6 a 8 horas.
Después de que la carne cortada haya estado bajo la prensa durante el tiempo necesario, retírela con cuidado del molde/plato/bol/recipiente, córtela en trozos y sirva. Este corte de carne casero, que resulta increíblemente sabroso, se asemeja al mármol en su corte, se convertirá en una auténtica decoración para cualquier festividad.
