Un aperitivo picante elaborado con pescado fresco encajará perfectamente en cualquier menú, ya sea una modesta mesa de Cuaresma o un abundante banquete festivo. Tiene un aspecto muy apetitoso, es fácil de preparar y se encurte rápidamente. Al cabo de un par de horas ya puedes ponerlo sobre la mesa. O prepárelo con pescado fresco con anticipación y guárdelo en el refrigerador hasta el momento de servir. Los trozos de pescado, complementados con finas tiras de cebolla, se remojan rápidamente en una rica marinada y quedan muy sabrosos. La abundancia de especias y condimentos no ahoga en absoluto el sabor natural del pescado, y la salsa de soja complementa con éxito los componentes principales del aperitivo. Al cortar una canal de pescado, se recomienda prestar atención al estado de la pulpa: debe ser elástica y de color uniforme.
Ingredientes:
- pescado fresco eviscerado (caballa) – 1 pieza,
- cebollas para ensalada - 1 cabeza grande,
- Condimento coreano – 1 cucharada. yo,
- Vinagre al 9% de concentración - 3 cucharadas. yo,
- aceite vegetal purificado – 50 ml,
- sal – 4 pizcas,
- azúcar – 2 pizcas,
- salsa de soja – 2 cucharadas. l.
Cocinar jeh con pescado fresco en coreano, receta paso a paso
Una canal de pescado para aperitivo no solo debe limpiarse, sino también filetearse. No le quitaremos la piel. Hacemos un corte a lo largo de la espalda y recortamos las aletas.Recortando poco a poco la carne, desplegamos el pescado como si fuera un libro.
Sacamos la cresta con huesos grandes, seleccionamos los pequeños con unas pinzas. De un pescado obtendrás dos filetes densos y elásticos. Enjuague el filete y séquelo.
Corta la cebolla por la mitad. Tritura cada mitad a lo largo o transversal en tiras finas.
Cortar el filete de pescado en tiras pequeñas de 2-3 cm de ancho.
Vierta vinagre de mesa en una cuchara y viértalo uniformemente sobre los trozos de pescado. Mezcla.
Sazone las rodajas de pescado con el condimento coreano preparado, sal y azúcar.
Agregue salsa de soja sin sal y aceite vegetal sin sabor. Masajear ligeramente el pescado con las manos y mezclar.
Agrega un poco de sal a la cebolla y tritúrala también para que suelte más rápido su jugo y se empape en la marinada. Agrega rodajas de cebolla al pescado.
Mezclar todo con cuidado nuevamente. Cubrir el recipiente con pescado con film transparente y dejar macerar durante una hora. Luego lo metemos en el frigorífico de la misma forma y lo dejamos al menos dos horas. Es recomendable removerlo un par de veces. Durante este tiempo, las rodajas absorberán la marinada, el pescado quedará jugoso y ligeramente picante.
El khe de pescado fresco en coreano se puede servir en la mesa. Después de colocar el aperitivo en un plato, agregue tiras de cebolla en escabeche, espolvoree con aros de puerro o cebolla verde y trozos de pimiento picante. Un poco de aceite vegetal le dará al aperitivo un brillo apetitoso y una apariencia presentable.
¡Buen provecho!
