Si quieres hacer un plato de pescado bonito y sabroso, cocina el pescado rebozado. Y el bateador aquí no le resultará muy familiar. La triple concha retiene perfectamente todos los jugos del interior y evita que la carne se seque. Y hoy cocinaremos uno de los pescados más deliciosos de la mesa, el lucio rebozado. Bajo una corteza crujiente y aromática se esconde una tierna y jugosa carne de lucio. Pero esta receta te puede servir para freír cualquier otro pescado.
Ingredientes:
- lucio 400 g.
- hojuelas de tempura 2 cdas.
- huevo 1 ud.
- queso duro 50 g.
- harina 1 cucharada.
- pizca de sal.
- pizca de pimienta molida.
- aceite de girasol 50 ml.
Procedimiento de cocción
Prepara todo lo que necesitas. Limpiar y lavar el lucio.
Con un cuchillo afilado, separe el filete del espinazo. No es necesario quitarle la piel, prácticamente no se nota en el plato terminado. Pero, si el pescado es grande y la piel gruesa, es mejor quitarlo.
Cortar en porciones de unos dos centímetros de grosor. Es mejor no utilizar la porción fina de costilla o freírla por separado. Agrega sal, sazona y deja reposar al menos un par de minutos, es bueno dejarlo en el refrigerador toda la noche.
Para hacer la masa, coloque la harina y los copos de tempura por separado en platos planos.En lugar de tempura, puedes utilizar copos de maíz sin azúcar (de los que se utilizan en los cereales para el desayuno) o pan rallado. Rompe un huevo en un bol, agrega queso finamente rallado y sazona.
Cuando todo esté listo, llega el momento de empezar a empanizar. Primero, enrolle los filetes de pescado en harina. Asegúrate de sacudir el exceso.
Sumerja en masa de huevo y queso.
Y espolvorear con tempura.
Coloque inmediatamente en aceite de girasol caliente, reduzca el fuego a medio. Si los trozos están bastante gruesos, sofreír durante aproximadamente un minuto por todos lados. La corteza debe endurecerse y dorarse.
El lucio rebozado resulta tierno y jugoso por dentro, con una cáscara fuerte, crujiente y muy sabrosa por fuera.
