Ingredientes:
- requesón con un contenido de grasa del 5% – 2 kg;
- leche 3,2% – 2 paquetes de 900 g;
- mantequilla – 90 gramos;
- sal;
- soda;
- Olivos;
- verdor;
- tomates secos;
- ajo seco;
- albahaca seca.
Proceso de elaboración del queso
El requesón se vierte en una cacerola y se vierte con leche.
La masa se mezcla y se cuece a fuego lento hasta que se separe el suero, lo que tardará entre 15 y 20 minutos.
Después de separar el suero, es necesario colar el requesón a través de un colador con una gasa doblada por la mitad. En unos 10 minutos se escurrirá todo el líquido y quedará una masa seca de un peso aproximado de 1,5 kg.
La masa de cuajada se puede dividir en 3 partes para hacer 3 tipos de queso diferentes. A cada uno de ellos se les agrega 1/3 de cucharadita. sal, 30 gr. mantequilla derretida y 1 cucharadita. soda
Luego se prepara cada parte una a una. Hervir agua en una cacerola y colocar encima un bol de requesón. Necesita un baño de agua, es decir, para que el fondo no toque el agua.Coloca la estufa a fuego medio y revuelve la mezcla constantemente. Es necesario derretirlo hasta que quede homogéneo y sin grumos.
Se agregan aceitunas cortadas en aros a la primera parte del requesón derretido. Como contraste, puedes utilizar verde y negro. La masa se vierte en un recipiente de plástico y se compacta con una espátula de silicona. Luego se cubre el recipiente con film transparente y, después de enfriar a temperatura ambiente, se traslada al frigorífico.
También hay que derretir la segunda parte del requesón y añadir 20 gramos. verduras picadas. El perejil y el eneldo servirán, o cualquier otra cosa que se adapte a tus gustos. Luego la masa se vierte en un recipiente.
En la tercera porción puedes agregar tomates secos con ajo y albahaca. Cuantos más tomates, más intenso será el color. Lo principal es no exagerar con el ajo seco.
Como resultado, a partir de 2 kg de requesón se pueden preparar 3 cabezas de 0,5 kg de excelente queso duro con diferentes sabores. Hacen una hermosa tabla de quesos que no te avergonzarías de servir a tus invitados.
