Muchas recetas para salar manteca de cerdo implican cocinarla previamente. El resultado es suave, pero completamente diferente a la salazón seca. La receta propuesta permite encurtirlo en salmuera sin cocinarlo y conseguir una piel suave y una manteca de cerdo increíblemente jugosa.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo o pechuga;
- ajo;
- sal;
- pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta.
El proceso de salazón de manteca de cerdo en salmuera.
Para preparar la salmuera, es necesario llevar agua a ebullición. Su volumen se toma de tal manera que se llene la manteca de cerdo existente en los frascos. Agregue 8 cucharadas por 1 litro de agua. sal.
Luego se añaden al gusto la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta.
La salmuera debe hervirse durante 5 minutos y enfriarse a temperatura ambiente.
La manteca se lava y se seca con toallas de papel. Después de eso, se corta en trozos grandes y se coloca en frascos. No es necesario compactarlo para que la salmuera pueda fluir debajo de cada pieza.
A continuación, se corta el ajo en aros. Se deben reservar algunas rodajas para la salmuera.
El ajo y la manteca se colocan alternativamente en capas en frascos.
Ahora sacamos hojas de laurel de la salmuera y las distribuimos en frascos.Luego rallamos el ajo restante y lo agregamos a la salmuera enfriada, luego lo vertimos en frascos.
La manteca de cerdo rellena con salmuera se tapa y se deja a temperatura ambiente durante 2 días. Luego se coloca en el frigorífico por otros 3 días.
5 días después de la salazón, se saca la manteca de cerdo de la salmuera y se limpia con toallas de papel.
Si se desea, se puede diversificar su sabor frotando un poco con adjika seca o pimienta negra.
Si hay exceso de manteca de cerdo, se pueden envolver un par de trozos en papel pergamino y congelarlos.
El resultado final superará todas las expectativas.
Ver el vídeo
Manteca de cerdo hervida en una bolsa, receta increíble. https://esn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
