La manteca de cerdo es un manjar casero con una larga vida útil. Ahora uso manteca de cerdo principalmente como snack. Un par de rebanadas de pan con finas lonchas de manteca de cerdo salada y recuperarás las fuerzas al instante. La manteca de cerdo tiene un efecto en el organismo similar al de las bebidas energéticas: la fatiga desaparece y la actividad física se tolera fácilmente. Los condimentos picantes son necesarios para la manteca de cerdo, ya que ayudan a que el producto graso se absorba bien. Además, el pimentón, el ajo y el pimiento rojo ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante durante la temporada de frío. La salazón en seco propuesta tiene algunas peculiaridades: la manteca de cerdo se encuentra en un recipiente cubierto con film transparente. En consecuencia, aparecerá salmuera en el fondo del recipiente y la manteca de cerdo salada quedará muy blanda, apta para bocadillos.
Productos:
- manteca de cerdo – 600 g,
- sal – 4 cucharadas. l.,
- ajo - 1/2 cabeza,
- pimentón – 1 cucharada. l.,
- pimiento rojo seco – 1/2 vaina,
- granos de pimienta negra (opcional) – 1/3 cucharadita.
Receta de manteca de cerdo salada seca
1. Para la salazón en seco es adecuada cualquier manteca de cerdo: capas finas y gruesas, trozos con o sin capa de carne. Preste atención únicamente al color de la pieza seleccionada: la capa grasa de manteca de cerdo debe ser clara, sin tintes rosados o amarillos.
2.La manteca de cerdo fresca se lava con agua fría sin remojar.
3. Seque bien la manteca con una toalla de papel, cambiando 2-3 piezas.
4. Es recomendable salar la manteca en un recipiente de cristal o cerámica. La manteca se corta para que los trozos quepan cómodamente en el recipiente elegido. Se hacen cortes en forma de cruz en trozos de manteca de cerdo.
5. Frotar la manteca de cerdo por todos lados con sal, sin olvidar los cortes.
6. Cubrir el molde de cerámica con film transparente, dejando un hueco estrecho en un lado para que la manteca pueda “respirar”. De esta forma, la manteca se almacena durante dos días a temperatura ambiente. Luego permanece en el frigorífico otros dos días.
7. Saca la manteca del frigorífico y utiliza un cuchillo para quitar la sal de los lados. A partir de este momento la manteca de cerdo se considera lista, pero para completar el cuadro es necesario darle un sabor picante y aplicarle unos toques picantes brillantes.
8. Pasar media cabeza de ajos por una prensa y verter el pimentón molido en un plato. Muele media vaina de pimiento rojo picante. Puedes moler algunos granos de pimienta negra más si te gusta una mezcla de pimienta colorida. Todos los condimentos se colocan en un plato por separado, ya que se aplicarán uno por uno.
9. La manteca se lava con agua fría y se elimina el exceso de humedad con toallas de papel. El pimentón no podrá adherirse uniformemente a los trozos de manteca de cerdo mojados.
10. Frote la manteca de cerdo con ajo por todos lados. No se añade sal, la manteca de cerdo tiene suficiente salinidad propia.
11. Espolvorear manteca de cerdo con pimentón y triturarla con pimiento rojo picado. Dar golpecitos con los dedos para que el pimentón se adhiera bien a la manteca.
12. La manteca de cerdo untada con especias debe permanecer en el congelador durante un día. La manteca de cerdo no se almacena en bolsas, sino que se envuelve en varias capas de pergamino culinario.
13.La manteca de cerdo con pimentón y ajo se corta en rodajas y se sirve con pan de centeno.
