Hay muchas formas de salar y secar pescado. Utilizo un método bastante simple y probado.
Un método paso a paso para salar y secar pescado en secadora eléctrica.
Pongo el pescado capturado en un recipiente de plástico y lo cubro con sal a razón de un kilogramo de sal por kilogramo de pescado. Para peces pequeños como la cucaracha y la perca, el tiempo óptimo de salazón es de tres a cinco días. Durante este tiempo, la sal extrae el exceso de agua del pescado.
A continuación, debe seleccionar la cantidad necesaria de pescado para secar en un recipiente aparte.
Luego debes enjuagarlo con sal y remojarlo para que no quede demasiado salado.
El pescado debe dejarse en remojo tantas horas como días estuvo salado.
Una vez que se haya drenado el agua del recipiente, puede comenzar a secar. El pescado no debe colocarse demasiado apretado en la bandeja de secado; debe haber espacio libre para que el aire pueda soplar sobre cada pescado.
El secado en secadora eléctrica se produce con bastante rapidez gracias al flujo de aire artificial. Al mismo tiempo, no se liberan olores innecesarios y el orden sigue reinando en la cocina.No pongas la temperatura demasiado alta para secar el pescado, de lo contrario quedará blando, como si estuviera cocido. Es mejor utilizar la configuración de secado a temperatura más baja.
Los peces pequeños están listos para comer en 24 horas.
Los más grandes tendrán que secarse un par de días.
