Cocinar panceta de cerdo no es fácil. Por un lado, es bastante graso y no apto para un plato independiente. Por otro lado, si lo cocinas incorrectamente puede quedar seco y duro. Te ofrezco una de mis recetas favoritas sobre cómo cocinarla muy sabrosa. Este es un método de restaurante que se puede utilizar fácilmente en casa.
Ingredientes:
- panceta de cerdo – 1,5 kg;
- cebollas – 1 pieza;
- cebollas verdes (plumas) – 2 piezas.;
- raíz de jengibre – 1 pieza;
- ajo – 2-3 dientes;
- anís – 2-3 piezas.;
- granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
- azúcar – 2-3 cucharadas. l.;
- salsa de soja – 2-3 cucharadas. l.;
- salsa de ostras – 2-3 cucharadas. l.
- agua.
Proceso de cocción
Retire las costillas y el cartílago, si los hubiera, de la carne. Cortar en trozos gruesos, como shish kebab o incluso un poco más grandes.
Calienta la sartén. Coloca la carne en una sartén seca sin usar aceite vegetal ni mantequilla. Freír hasta que estén doradas, volteando varias veces. Reducir el fuego y freír durante 8-10 minutos para que se evapore el líquido y la grasa.
Picar finamente el ajo o rallarlo con un rallador grueso. Corta una cebolla grande en mitades finas. Corta la raíz de jengibre en trozos pequeños, sobre todo finos. Divida las cebolletas en trozos de 4-5 cm.
Coloque la carne terminada en un plato y escurra la grasa resultante. Freír las cebollas durante 2 minutos, agregar el ajo durante 1 minuto y volver a colocar la carne. Agrega el azúcar y sofríe durante 1-2 minutos hasta que se caramelice. Agregue jengibre picado, anís, pimienta, cebollas verdes, salsa de soja y ostras.
Freír todo durante un par de minutos, revolviendo constantemente. Agregue agua para permitir que la carne se cocine a fuego lento. Cerrar la tapa y dejar al fuego durante 40-60 minutos.
La panceta de cerdo más tierna está lista. ¡Buen provecho!
