No siempre se obtienen platos deliciosos con carne cara. También puede preparar una opción más económica: pechuga o manteca de cerdo barata. Y no es necesario hervir, guisar o freír la carne; se puede salar y preparar un aperitivo increíble para cualquier mesa.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- panceta de cerdo – 1200 gr.;
- agua – 3 litros;
- sal gruesa – 300 gr.;
- eneldo fresco;
- ajo;
- pimienta negra, pimiento rojo molido.
Poner pechuga en salmuera en casa
Corta la pechuga en trozos grandes. Colóquelo bien en platos de vidrio o cerámica.
Hervir 1,5 litros de agua, añadir 150 g. sal gruesa, mezclar bien. Llevar a ebullición nuevamente y verter la pechuga. El líquido debe cubrir completamente la comida.
Cubrir con platos u otros utensilios, creando pesadez u “opresión”. Envasamos el recipiente con la carne en film transparente y lo dejamos a temperatura ambiente durante 2 días en un lugar que no permita la luz solar abierta.
Sacamos la pechuga, lavamos los platos y dejamos la carne como está.
Repetimos de nuevo: hervimos agua con sal (1,5 litros y 150 g), cambiamos el líquido y volvemos a verter la pechuga.Colocar a presión, tapar con film y marinar en el frigorífico durante 7 días.
Enjuagamos la pechuga y la dejamos en un colador o colador para escurrir el exceso de agua. También puedes secar los trozos de pechuga con un paño de algodón o toallas de papel. Empacamos la carne en bolsas de plástico y la metemos en el congelador durante 1-1,5 horas.
Pica finamente el eneldo u otras verduras favoritas.
Rallar el ajo en un rallador fino o exprimirlo con una prensa.
Frote la pechuga con ajo y sumérjala en las hierbas.
Si te gusta un plato más picante, espolvoréalo con pimienta negra molida o pimentón, presiona un poco para que los condimentos cubran bien la carne.
Puedes servir la pechuga inmediatamente o envolverla en film transparente y guardarla en el congelador, retirándola según sea necesario. Cortar en trozos pequeños al momento de servir. El aperitivo es adecuado tanto para la mesa diaria como para la festiva.
