La panceta de cerdo al horno atrae por su textura: alterna capas de grasa y carne con diferente suavidad. Hornear minimiza la cantidad de sal utilizada, lo que da como resultado alimentos más saludables. El ajo en el horno perderá su provocativo picor, por lo que la pechuga se puede usar de manera segura para los platos de la mañana. Para los cortes de carne de cerdo que contienen algo de grasa, será preferible el papel de aluminio a una funda para cocinar. La combinación de pimentón ahumado molido y tres tipos de pimientos le da a la pechuga una corteza maravillosamente picante.
Productos:
- Pechuga de cerdo – 600 g,
- sal – 1/2 cucharadita,
- pimentón ahumado – 2 cucharaditas,
- mezcla de pimientos molidos multicolores - 1 cucharadita,
- hojas de laurel - 2 piezas
Secuencia de cocción:
1. Las tiras estrechas de pechuga se hornean bien y se sazonan fácilmente con ajo. Antes de hornear, la pechuga se frota con pimentón ahumado finamente molido; este polvo dulce y picante impregnará todas las fibras de la carne. El pimentón normal no aportará un aroma tan fuerte.
2. Lave la pechuga en agua fría y luego séquela bien.Al fin y al cabo, las especias se esparcen uniformemente sólo sobre la superficie sobre la que hayan funcionado bien las toallas de papel o las sábanas suaves.
3. Primero, frote la pechuga con sal y luego con una mezcla de pimientos multicolores. De esta forma, la pechuga debe reposar durante 10 minutos; se trata de una especie de marinado en seco para absorber rápidamente la sal.
4. El pimentón ahumado no se frota con la carne. Espolvorea la pechuga por todos lados con polvo rojo y dale palmaditas suaves con los dedos.
5. Se cortan dos dientes de ajo grandes en cubos finos. Con la punta de un cuchillo, haga hendiduras en la pechuga e introduzca el ajo en los agujeros resultantes.
6. Extienda la hoja de papel de aluminio de modo que el lado brillante quede hacia adentro. Coloca un par de hojas de laurel sobre la pechuga.
7. Empaque la carne en papel de aluminio. La pechuga debe envolverse en dos o tres capas de papel de aluminio. Los bordes del papel de aluminio se doblan con cuidado. La pechuga se coloca en un plato plano de cerámica y se coloca en el nivel medio del horno.
8. Hornearemos la pechuga en papel de aluminio durante una hora a 180 grados. Es recomendable activar el modo de convección.
9. Coloque la pechuga horneada en un plato y descomprímala allí. La convección ayudará a que la pechuga forme una costra, a pesar de tener varias capas de papel de aluminio. Se quemará un poco de grasa: como está bien empapado en especias, es adecuado para salsa.
10. La pechuga caliente se puede comer inmediatamente, pero el verdadero sabor del plato aparecerá después de un tiempo, después de guardar la carne de cerdo al horno en el refrigerador. Luego, la capa de manteca de cerdo se estabilizará, se espesará y se volverá similar al jamón ahumado. Por lo tanto, la pechuga enfriada se envuelve en una hoja limpia de papel de aluminio y se envía al congelador.
11. La pechuga al horno se sirve fría.Una buena adición es el ketchup picante para kebab.
12. La pechuga al horno se puede guardar en el congelador durante mucho tiempo y siempre tendrás una deliciosa carne para el desayuno.
